不可不知的吃西餐礼仪.pptVIP

不可不知的吃西餐礼仪演示文稿;优选不可不知的吃西餐礼仪;教学目标;一、用餐前之入座;（二）入座的座次安排

座次排列的基本规则：

女士优先

恭敬主宾

以右为尊

距离定位

面门为上

交叉排列;座次排列的详情：长桌;座次排列的详情：圆桌;座次排列的详情：方桌;

正餐的菜序：

开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮

便餐的菜序：

开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡

;西餐主要菜式简介1;西餐主要菜式简介2;西餐主要菜式简介3;西餐主要菜式简介4;西餐主要菜式简介5;西餐主要菜式简介6;西餐主要菜式简介7;三、西餐之餐具;(1)餐巾

(2)鱼叉

(3)主菜叉

(4)沙拉叉

(5)汤杯及汤底盘

(6)主菜盘

(7)主菜刀

(8)鱼刀

(9)汤匙

(10)面包及奶油盘

(11)奶油刀

(12)点心匙及点心

(13)水杯

(14)红酒杯

(15)白酒杯;顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉

右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜

叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下。;第20页，共38页。;第21页，共38页。;刀叉的暗示：

暂停用餐：

刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形”摆放在餐盘之上。;刀叉的暗示：

用餐完毕：

刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。;第24页，共38页。;（二）基本餐具的使用之餐匙的使用;（二）基本餐具的使用之餐巾的使用;（一）色拉

色拉盘放在主菜盘的左边。

美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。

沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。;（二）面包可以整个拿起来吃么？;面包的位置于主菜的左侧。

食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。

把面包撕成小块后再涂奶。

在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

;第30页，共38页。;（三）喝汤;西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形???匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此。

;;（四）食用鱼、虾、海鲜;第35页，共38页。;（五）食用牛排;三分熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水；

五分熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水；

七分熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干；

全熟：牛排为咖啡色乃至焦黄程度。;谢谢大家！