葵花籽油日粮添VE与酵母硒：奶牛抗氧化及乳脂肪酸之变.docxVIP

葵花籽油日粮添VE与酵母硒：奶牛抗氧化及乳脂肪酸之变

一、引言

1.1研究背景与目的

近年来，我国奶牛养殖业保持稳定发展态势，奶牛存栏量稳步提升，从2020年到2021年，存栏量就增长了11.54%，预计到2025年将达到743万头左右。在整个产业链中，上游的玉米、大豆等饲料原材料供应充足，为奶牛养殖提供了物质基础；下游乳制品行业的需求持续高增，推动着奶牛养殖行业的发展。2017-2021年期间，我国原料奶的产量持续增长，2021年达到3480万吨，较2020年增长了4.5%，乳制品销售额也在2021年达到5349亿元，同比增长10.04%。

葵花籽油作为一种富含不饱和脂肪酸的油脂，在奶牛日粮中的应用逐渐受到关注。在奶牛日粮中添加葵花籽油，能够提高奶牛的乳脂含量，改善牛奶的口感，使得牛奶在市场上更具吸引力，满足消费者对于高品质乳制品的需求。但葵花籽油在使用过程中也暴露出一些问题。其不饱和脂肪酸结构使其化学性质活泼，在氧气、光照、高温等条件下，极易发生氧化反应，导致油酸值升高。氧化后的葵花籽油不仅营养价值降低，还可能产生一些对奶牛健康有害的物质。葵花籽油的氧化还会影响奶牛的脂肪酸组成，导致牛奶中某些脂肪酸的比例失衡，进而影响牛奶的品质和营养价值。如何增强奶牛的抗氧化能力，维持奶牛的健康与生产水平，成为当前奶牛养殖领域亟待解决的关键问题。

维生素E（VE）和酵母硒作为两种常见且有效的抗氧化材料，在奶牛抗氧化方面发挥着重要作用。VE是一种强效的自由基清除剂，其结构中的酚羟基能够提供氢原子，与自由基结合，从而阻止氧化过程。这一特性使得VE能够保护奶牛细胞膜的完整性，维持细胞膜的正常功能，防止细胞受到氧化损伤。VE还能保护酶活性，确保奶牛体内各种代谢酶的正常功能，维持奶牛的生理代谢平衡。酵母硒则是将硒富集在发酵过程中的酵母细胞内，形成一种有机硒源。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，该酶能够催化谷胱甘肽还原过氧化氢和有机过氧化物，从而清除体内的自由基，增强细胞的抗氧化防御力。酵母硒中的活性酵母菌和酵母培养物还能调节奶牛瘤胃微生物的区系平衡，增强营养物质的消化率，促进葵花籽油的利用。

本研究旨在深入探究在葵花籽油的日粮中添加VE和酵母硒对奶牛抗氧化性能及牛奶脂肪酸组成的影响。通过科学合理的实验设计，系统研究不同添加水平下奶牛的抗氧化指标变化，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶的活性，以及丙二醛等氧化产物的含量，从而全面评估VE和酵母硒对奶牛抗氧化性能的提升效果。本研究还将详细分析牛奶脂肪酸组成的变化，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的含量及比例，为改善奶牛饲养管理提供科学依据，助力奶牛养殖业的可持续发展，提高奶牛养殖的经济效益和社会效益。

1.2国内外研究现状

在奶牛养殖领域，VE、酵母硒、葵花籽油的应用研究均取得了一定进展，但仍存在研究空白与不足，亟待深入探索。

在VE的研究方面，其作为一种重要的抗氧化剂，在奶牛养殖中的应用研究由来已久。大量研究表明，VE能够显著提高奶牛的抗氧化能力。李路胜等人的研究指出，VE可以有效清除奶牛体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护细胞膜的完整性。在奶牛的繁殖性能方面，VE也发挥着积极作用。补充适量的VE可提高奶牛的受胎率，降低胚胎死亡率，改善繁殖性能。VE还能增强奶牛的免疫功能，提高其对疾病的抵抗力，减少乳房炎等疾病的发生概率。然而，目前关于VE在奶牛养殖中的研究，多集中在其对生产性能和免疫功能的影响上，对于VE与其他抗氧化剂协同作用的研究相对较少，在不同养殖环境和奶牛品种下，VE的最佳添加量和作用效果也缺乏系统性研究。

酵母硒作为一种有机硒源，在奶牛养殖中的应用也备受关注。相关研究显示，酵母硒能够显著增强奶牛的抗氧化防御力。在热应激条件下，添加酵母硒可降低奶牛血清中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平，提高血清总蛋白和球蛋白含量，减轻热应激对奶牛的影响。酵母硒还能提高奶牛的产奶性能和乳品质。陈晓梅和徐国庆通过实验发现，在奶牛基础日粮中添加0.1%的酵母硒，能显著提高奶牛的日均耗料量和日均产奶量，降低料奶比，同时提高乳脂率、乳蛋白率和乳干物质率。但现有研究对于酵母硒在奶牛体内的代谢机制和作用靶点尚未完全明确，不同添加水平下酵母硒对奶牛长期健康和生产性能的影响也有待进一步研究。

葵花籽油富含不饱和脂肪酸，在奶牛日粮中的应用具有提高乳脂含量、改善牛奶口感等优势。一些研究表明，在奶牛日粮中添加适量的葵花籽油，可使牛奶中的不饱和脂肪酸含量增加，改善牛奶的营养品质。然而，葵花籽油的易氧化特性限制了其在奶牛养殖中的广泛应用。氧化后的葵花籽油不仅营养价值降低，还可能对奶牛健康和牛奶品质产生负面影响。目前针对葵