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餐饮行业从业人员卫生知识培训试题(含答案).docx

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    餐饮行业从业人员卫生知识培训试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

    1.餐饮从业人员操作过程中，手部清洁的正确顺序是（）

    A.清水冲洗→涂抹洗手液→搓洗→清水冲洗→烘干

    B.涂抹洗手液→清水冲洗→搓洗→烘干

    C.清水冲洗→搓洗→涂抹洗手液→清水冲洗→烘干

    D.涂抹洗手液→搓洗→清水冲洗→烘干

    答案：D

    2.以下哪种情形不属于从业人员健康禁忌范围？（）

    A.活动性肺结核

    B.手部湿疹（无渗出）

    C.甲型病毒性肝炎

    D.化脓性或渗出性皮肤病

    答案：B

    3.食品原料采购时，应优先查验的证明文件是（

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