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餐饮行业食品安全知识竞赛试题(含答案).docx

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    餐饮行业食品安全知识竞赛试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月

    C.12个月

    D.24个月

    答案：B

    2.以下哪种情况不属于餐饮加工中“生熟交叉污染”的常见形式？（）

    A.用处理过生肉的刀具直接切熟菜

    B.生鱼和熟鱼分开放置在不同层货架

    C.盛放生食的容器未清洗直接盛放熟食

    D.加工人员处理生肉后未洗手直接处理熟食

    答案

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