连锁店经营管理.pptVIP

第二节连锁店服务规程一、收银服务规程（一）收银员操作规程（二）常用的操作技巧二、理货员工作规程（一）常规工作（二）打贴标签（三）整理商品（四）补货上架第126页，共187页，星期日，2025年，2月5日三、存包员服务规程（一）准备工作（二）提请存包（三）接受存包（四）取包交还顾客（五）交接手续（六）服务要求（七）特殊情况四、还原人员工作规程（一）营业前（二）营业中（三）营业后第127页，共187页，星期日，2025年，2月5日第三节连锁店卖场管理一、连锁店长的作业规程（一）店长的职责（二）连锁店长每日的作业流程二、进货作业管理（一）订货作业（二）进货验收作业（三）退换货作业第128页，共187页，星期日，2025年，2月5日三、存货作业管理（一）仓库作业管理（二）盘点作业盘点目的通过盘点作业计算出店铺真实存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，以指导日常业务。第129页，共187页，星期日，2025年，2月5日1、盘点方法（1）按账或物区分账面盘点法实地盘点法（2）按盘点区域分全面盘点分区盘点（二）盘点作业第130页，共187页，星期日，2025年，2月5日（3）按实地盘点时间区分营业中盘点营业前后盘点停业盘点（4）按实地盘点时间区分定期盘点不定期盘点第131页，共187页，星期日，2025年，2月5日第四章连锁店商品采购第94页，共187页，星期日，2025年，2月5日一、集中统一采购模式的好处统一采购，大批量进货有利于提高超市公司与供应商谈判中的议价地位，得到更好进货价格；也有利于连锁企业节约人力物力资源，降低商品采购成本；还有利于企业完善采购组织机构建设，进行有效监控，规范企业采购行为。第一节统一采购机制第95页，共187页，星期日，2025年，2月5日1、连锁店统一采购部门职能常规商品的补充采购；开发新商品，开发新的供应商；控制采购费用、降低成本；控制进货渠道，保证商品质量；滞销商品的淘汰，不良供应商的淘汰；处理与供应商的关系。第一节统一采购机制第96页，共187页，星期日，2025年，2月5日第二节商品结构的确定与优化一、连锁店商品分类（1）大分类（2）中分类（3）小分类（4）单品大分类是超级市场最粗线条的分类。主要标准是商品特征。不超过10个是大分类中细分出来的类别。按商品功能与用途划分、商品制造方法、商品产地等划分是从中分类中细分出来类别。是按用途、商品产地、商品成份、商品口味等划分单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。第97页，共187页，星期日，2025年，2月5日二、商品超市商品结构的确定（1）主力商品（2）辅助商品（3）附属商品（4）刺激商品商品比例占20-30%；销售额占80%以上；周转率快；关联性强；季节性；差异性。购买频率较高；与主力有强关联性；多为物美价廉、常备品、日用品；季节性较弱；差异性较弱。辅助商品的补充；易接受的商品；安全性的商品；常用的商品。具有前景的新商品；战略性的商品开发的商品特选的商品用于短期促销；引起顾客的冲动性；可以主题方式陈列。（一）商品群第98页，共187页，星期日，2025年，2月5日（二）主力商品的选择与保证（1）主力商品选择方法经验法竞争店调查法信息统计法（2）主力商品保证采购计划优先资金优先储存库位优先配送优先陈列优先促销优先二、商品超市商品结构确定第99页，共187页，星期日，2025年，2月5日三、连锁店商品结构调整运用现代化技术手段对各类商品的综合业绩进行科学评定；商品结构的优化要和商场科学合理布局、现代商品陈列技术结合起来；商品结构的优化还应包括对货架的优化；商品结构的优化还应与连锁超市企业的价格策略及促销策略和手段结合起来；商品结构的优化还应与企业规模的扩大结合起来。第100页，共187页，星期日，2025年，2月5日第三节连锁店商品采购业务一、连锁店采购业务流程采购前准备商品、供应商审核采购业务谈判合同签订合同履行（一）采购前的准备工作1、市场的总体信息和当地的市场信息2、商品品种类别、数量和价格水平等信息3、对企业自身的销售能力有正确的认识和评价第101页，共187页，星期日，2025年，2月5日（二）新商品开发