【2025-04-06】中老年慢病患者饮食指南02：高血脂.pdfVIP

常见慢性病的食疗养生指南：高血脂

高血脂人群的食疗养生指南

高血脂是指血液中胆固醇浓度或(和)三酰甘油浓度超过标准值。高血脂对身体

的损害是隐匿、逐渐的，具有进行性和全身性的特征。单纯的高血脂没有明显症状，

因此不易被发现，往往被人忽视，但这恰恰可能是健康的潜在“杀手”！

目前，在我国一般成年人的空腹血清总胆固醇超过5.72mmol/L、三酰甘油超过

1.7mmol/L，即诊断为高血脂。总胆固醇在5.2～5.7mmol/L者称为边缘性升高。

高血脂对身体的直接危害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的器官都要依靠

动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果，如引发冠心病、

诱发高血压、导致脑中风、加重糖尿病病情、并发脂肪肝等等。

一般情况下，当你感到头晕、头疼、失眠、胸闷气短、记忆力下降、注意力不

集中、健忘或体型偏胖、四肢沉重或肢体麻木，都有可能是高血脂的前兆。

人的血脂水平随着年龄的增长而变化。男性体内的胆固醇在20岁以后逐渐上升，

60岁左右达到高峰；女性体内的胆固醇在25岁以后开始增加，60-70岁达到峰值，

随后有所下降。因此，中老年人日常生活中一定要注意预防血脂升高。

高血脂症是心血管、脑血管疾病的主要危险因素之一，也是代谢综

合征的一种重要表现。高血脂人群一般首选饮食治疗，食疗不愈才采用

药物疗法。当然，即使使用药物治疗，日常饮食也需按以下饮食原则进

行调理，通过食疗提高药疗的效果，把血脂控制在合理范围内。

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常见慢性病的食疗养生指南：高血脂

一、核心原则

◆控制总热量，减少精制糖

饮食中摄取的热量过多，会引发血脂升高。我们的日常饮食除了保

证人体的正常生理功能外，大部分会转变为热能消耗。热能如果供过于

求，就会以脂肪的形式储存起来。因此控制饮食总热量、维持健康体重，

避免肥胖，是预防高血脂的第一原则。

如果一个人的食物中含糖量(尤其是精制糖)过多，会影响胰岛素分

泌，加速肝脏极低密度脂蛋白的合成，引发高甘油三脂血症。所以改变

饮食习惯，少吃甜食、不喝含糖饮料，是防治高血脂的主要内容。建议

精制糖摄入＜25g/天，警惕隐形糖分(如甜饮料、糕点)。

◆低脂肪、低胆固醇、低盐饮食

如果直接摄入过多的脂肪和胆固醇，尤其是饮食中的动物脂肪和胆

固醇摄入量过量，会直接引起血脂升高。因动物的脂肪酸、胆固醇成分

与人类接近，容易被人体消化吸收。

每天脂肪摄入＜50g，烹调用油不超过15毫升，优先选择橄榄油、

茶籽油等不饱和脂肪；饱和脂肪(动物油、肥肉)摄入量＜总热量7%。

每日胆固醇摄入＜200mg/天(相当于1个鸡蛋黄)；动物内脏、蟹黄

等每月食用不超过2次。

每日盐摄入＜5g(啤酒瓶盖装平)，推荐用醋、柠檬汁调味。

◆增加膳食纤维，多吃蔬菜和水果

蔬菜和水果中含有丰富维生素和大量纤维素，而甘油、脂肪酸非常

少，能降低血液中胆固醇的含量。维生素C可促进胆固醇降解、转为胆

汁酸，从而降低血清总胆固醇水平；维生素E可延缓动脉粥样硬化病变

的形成，影响并参与胆固醇分解代谢酶活性，促进胆固醇转运和排泄。

每天摄入膳食纤维25～30g(如燕麦50g+杂豆50g+蔬菜500g)；日常

饮食多吃富含维生素C、E和植物固醇的抗氧化食物；建议搭配奇亚籽、

亚麻籽等功能性食材。

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常见慢性病的食疗养生指南：高血脂

◆植物蛋白占蛋白质总量50%

饮食以优质蛋白为主，优先选择植物蛋白(大豆及其制品、豆浆、藜

麦)，动物蛋白可选择鱼、去皮禽肉和低脂乳制品。其中鱼类所含的饱和

脂肪酸极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的ω-3脂肪酸。

建议每周吃2次深海鱼(三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼)和亚麻籽，补充ω

-3脂肪酸。研究证明，服用ω-3脂肪酸(EPA和DHA补充剂)的人，胆固

醇、三酸甘油酯含量和血液黏稠度均有所降低，而且还有降血压效果。

有条件的，可补充“鱼油”。因为鱼油