公司食堂食品卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强公司食堂食品卫生管理，保障员工饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂的所有食品加工、储存、供应等环节。

第三条公司食堂食品卫生管理遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.责任明确，责任到人；

3.依法管理，科学规范；

4.透明公开，接受监督。

第二章组织机构与职责

第四条公司设立食品安全管理小组，负责公司食堂食品卫生管理的全面工作。

第五条食品安全管理小组的主要职责：

1.制定、修订和完善食品卫生管理制度；

2.组织开展食品卫生培训，提高员工食品安全意识；

3.监督检查食品卫生管理工作，确保各项制度落实到位；

4.处理食品卫生事故，维护员工饮食安全；

5.向公司领导汇报食品卫生管理工作情况。

第六条食堂管理人员职责：

1.严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生；

2.定期对食堂设施设备进行清洁、消毒；

3.对食品原料采购、储存、加工、供应等环节进行监督；

4.发现食品卫生问题及时报告食品安全管理小组；

5.配合食品安全管理小组开展食品卫生培训和监督检查工作。

第七条食品加工人员职责：

1.严格遵守食品卫生操作规程，确保食品加工过程卫生；

2.定期进行健康检查，持有有效健康证明；

3.不得穿戴污染衣物进入操作间；

4.不得在操作间内吸烟、进食、饮水；

5.保持操作间卫生整洁，定期进行消毒。

第三章食品原料采购与储存

第八条食品原料采购：

1.采购人员应具备食品安全知识，了解相关法律法规；

2.采购的食品原料必须符合国家食品安全标准；

3.采购时应查验供应商的资质和食品原料的检验报告；

4.严禁采购过期、变质、有毒有害的食品原料。

第九条食品原料储存：

1.食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；

2.食品原料应按照储存要求进行储存，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫；

3.定期检查食品原料储存情况，发现异常及时处理；

4.超过保质期的食品原料应立即下架，不得使用。

第四章食品加工与供应

第十条食品加工：

1.食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩；

2.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒；

3.食品加工操作应规范，避免交叉污染；

4.食品加工工具、容器应定期清洗、消毒。

第十一条食品供应：

1.食品供应应保证数量充足，质量合格；

2.食品供应过程中应避免食品受到污染；

3.食品供应后应做好记录，便于追溯；

4.食品供应后应及时清理，保持食堂卫生。

第五章食品卫生培训与监督检查

第十二条食品卫生培训：

1.食品安全管理小组应定期组织食品卫生培训，提高员工食品安全意识；

2.食品加工人员应参加食品卫生培训，掌握食品卫生操作规程；

3.食品卫生培训记录应完整保存。

第十三条食品卫生监督检查：

1.食品安全管理小组应定期对食堂进行食品卫生监督检查；

2.检查内容包括食品原料采购、储存、加工、供应等环节；

3.发现食品卫生问题，应立即整改，并记录整改情况；

4.对违反食品卫生管理制度的个人，应进行批评教育，并追究责任。

第六章事故处理与责任追究

第十四条食品卫生事故处理：

1.食品卫生事故发生后，食堂管理人员应立即采取隔离、封存等措施，防止事故扩大；

2.及时向食品安全管理小组报告，并配合调查处理；

3.根据事故原因，采取相应措施，防止类似事故再次发生。

第十五条责任追究：

1.对违反食品卫生管理制度的个人，根据情节轻重，给予批评教育、罚款、解除劳动合同等处理；

2.对因食品安全管理不善导致食品卫生事故的，追究相关责任人的责任；

3.对造成严重后果的，依法承担法律责任。

第七章附则

第十六条本制度由公司食品安全管理小组负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

注：本制度字数共计2500字，可根据实际情况进行适当调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强公司食堂的食品卫生管理，保障员工的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂的食品采购、加工、储存、供应等各个环节，以及食堂工作人员的行为规范。

第三条公司食堂应严格遵守国家有关食品卫生的法律法规，确保食品卫生质量，为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第二章组织机构及职责

第四条公司成立食堂食品卫生管理领导小组，负责食堂食品卫生管理工作的统筹规划和组织实施。

第五条食堂食品卫生管理领导小组的主要职责：

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