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调配香精配制工操作考核试卷及答案

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调配香精配制工操作考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对调配香精配制工基本操作的掌握程度，包括对原料识别、配比计算、设备操作等实际应用技能的熟练度，以确保学员能够胜任相关工作。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.调配香精时，常用的溶剂是（）。

A.乙醇

B.水分

C.醋酸

D.香精油

2.香精的酸度通常以（）来表示。

A.PH值

B.酸碱度

C.水分含量

D.香气强度

3.下列哪种物质不是常用的香精香料原料（）。

A.焦糖

B.酒精

C.柠檬油

D.甲醛

4.配制香精时，为防止原料氧化，通常需要加入（）。

A.抗氧化剂

B.防腐剂

C.稳定剂

D.香精

5.香精的储存温度一般应控制在（）℃以下。

A.5

B.15

C.25

D.35

6.在调配香精时，若要增加香精的持久性，通常加入（）。

A.增溶剂

B.持久剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

7.下列哪种物质不是天然香料的来源（）。

A.植物果实

B.动物分泌物

C.矿物

D.化学合成

8.香精的香气类型可分为（）。

A.天然、合成

B.单一、复合

C.强烈、淡雅

D.热带、温带

9.调配香精时，若要降低香气强度，通常调整（）。

A.原料比例

B.溶剂比例

C.添加剂比例

D.香精浓度

10.下列哪种物质不是常见的食用香精（）。

A.茶香精

B.果香精

C.肉香精

D.水香精

11.香精的调配过程中，为了保证香气的一致性，需要（）。

A.严格控制原料比例

B.适当调整调配温度

C.定期搅拌

D.以上都是

12.下列哪种物质不是常见的合成香料（）。

A.乙酸乙酯

B.肉桂醛

C.麝香酮

D.苯甲酸

13.调配香精时，若要增加香气的扩散性，通常加入（）。

A.挥发剂

B.稳定剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

14.下列哪种香精不适合用于化妆品（）。

A.植物油香精

B.化学合成香精

C.天然香精

D.水果香精

15.调配香精时，若要增强香气的层次感，通常（）。

A.增加原料种类

B.降低原料比例

C.调整调配温度

D.以上都不是

16.下列哪种物质不是常用的食品添加剂（）。

A.糖

B.盐

C.香精

D.食用色素

17.香精的调配过程中，为了保证香气的稳定性，需要（）。

A.适当控制温度

B.定期搅拌

C.使用合适的容器

D.以上都是

18.下列哪种香精不适合用于香水（）。

A.精油香精

B.化学合成香精

C.天然香精

D.植物香精

19.调配香精时，若要降低香气的刺激性，通常（）。

A.增加溶剂比例

B.调整原料比例

C.使用稳定剂

D.以上都不是

20.下列哪种物质不是常见的合成香料原料（）。

A.硅油

B.聚乙烯醇

C.乙酸乙酯

D.苯甲酸

21.香精的储存环境应避免（）。

A.阳光直射

B.高温

C.潮湿

D.以上都是

22.调配香精时，若要增加香气的清新感，通常（）。

A.增加原料种类

B.调整溶剂比例

C.使用挥发性较强的原料

D.以上都不是

23.下列哪种物质不是常见的食用香精原料（）。

A.食用酒精

B.食用糖

C.食用盐

D.食用色素

24.香精的调配过程中，为了保证香气的纯净度，需要（）。

A.严格控制原料质量

B.使用清洁的设备

C.避免污染

D.以上都是

25.下列哪种香精不适合用于牙膏（）。

A.茶香精

B.薄荷香精

C.柠檬香精

D.香草香精

26.调配香精时，若要增强香气的层次感，通常（）。

A.使用多种原料

B.调整原料比例

C.使用不同香气的原料

D.以上都是

27.下列哪种物质不是常见的合成香料（）。

A.苯甲酸

B.肉桂醛

C.麝香酮

D.乙二醇

28.香精的储存环境应避免（）。

A.阳光直射

B.高温

C.潮湿

D.风大

29.调配香精时，若要增加香气的持久性，通常（）。

A.增加溶剂比例

B.使用持久剂

C.调整原料比例

D.以上都不是

30.下列哪种物质不