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星巴克物流与供应链管理分析报告

[摘要]供应链管理跨越了企业围墙，建立的是一个跨企业的协作，以此来追求和分享市场机会。在供应链管理中，最关键的是供应链节点企业之间的连接与合作，以及其相五之间在设计、生产、竞争策略等方面的协调。文章首先阐述了供应链以及供应链管理的概念、供应链管理的基本思想，再以星巴克为例对其库存管理浅析，而与供应商的关系又是其重中之重，所以以此为重点进行详细分析。[关键词]星巴克；供应链管理；库存管理；供应商

引言

1供应链管理的介绍

1.1供应链管理的概念

中华人民共和国国家标准(GB/T18354-2001)物流术语中对供应链管理的定义为:

“利用计算机网络技术全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流等，并进行计划、组织、协调和控制“。

2星巴克简介

星巴克(Starbucks)最早来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼·梅尔维尔的经

著作--《白鲸--莫比·迪克》的主人公。1971年，杰拉德·鲍德温和戈登·波克美国西雅图开设第一家咖啡豆和香料的专卖店星巴克公司。1987年，霍华德·舒尔(HowardSchultz)斥资400万美元重组星巴克，推动了星巴克向意式咖啡馆的转型并完全以自己的理念来经营星巴克，为公司注入了长足发展的动力。

2.1星巴克公司库存管理的作业流程分析

星巴克公司库存管理的业务流程较为复杂，其关键步骤如下:

(1)星巴克公司的产品管理部门定期向销售部门了解销售预测信息，并根据销售预测调整联合库存的库存结构，将调整后的联合库存结构(安全库存数量，再订货点数量。经济订货批量)维护在相应的信息系统及EPR中。

(2)星巴克公司内供应链管理部门根据产品实际库存数量，结合定义的库存结构和客户历史需求的波动性，若产品实际库存低干定义的再订货点水平，则令采购部门向供应商公司下达补货订单(寄售订单)，订单数量为1个经济订货批量。

(3)供应商接到星巴克公司采购部门下达的寄售订单后，安排生产，并确保生产在两周内完成，并补充到星巴克公司销售部门仓库内。

(4)当星巴克公司销售部门接收到客户订单并安排货物发运后，联合库存内被发运数量的产品所有权转移至销售部门，星巴克公司销售部门ERP系统自动产生结算订单，启动后续结算流程。

3星巴克公司库存管理中存在的问题

3.1库存结构的设置方法不合理

目前，星巴克公司库存管理采用经济批量订货的方法，在这种库存管理方法下，可基本实现订货成本和储存成本之和最小化。但是星巴克库存管理还时而会出现供货量不足或者存储量过多的现象，增加了订货成本或存储成本，使企业的效益受到严重影响。造成这种现象的原因主要是因为产品管理部门定期对各个销售部门实行定期观察来调整库存结构，由于每个销售点的销售量都是随机变化的，所以很容易造成观察结果不精确，导致库存结构模型与实际脱离，经常会产生某些产品积压而另一些产品又断货的现象，既增加了公司的存储成本，又增加了公司的订货成本。

3.2需求预测不够准确

星巴克公司的销售点有上千家，产品品种有200多种。每个销售点的销售量和每类产品的销售量是随机变化的。供应链管理部门采用定期观察，对销售总量进行预测，容易出现预测量与实际需求量脱节的现象发生。造成这种现象的原因是供应链管理部门对整个市场的需求量分析的不够深入，产品需求模型与实际不相符合；再加上定期观察的方法往往存在着较大的弊端，不能够真实的反应实际需求，特别是经常性波动的某些产品的需求量。由此而容易导致库存模型的构建不合理，极易产生销售门店存储量过剩和缺货、断货的现象，从而造成门店有限的储存空间被挤占，某些产品断档失销，给门店销售带来不利影响。

3.3信息传递不畅

星巴克公司在上海仓库使用的信息管理系统为BME系统，生产管理功能相对强大，但对于物料需求计划、库存管理却无法提供足够的系统支持。在整个生产、销售环节的网络连结上不够合理，各环节各自管理库存，供需、生产计划、配送等信息不能共享，各环节的库存控制策略也不同，不可避免地产生需求的扭曲现象，结果导致需求放大，即产生所谓的“牛鞭效应”，最终增加了总体的库存量，影响了整体运行效率，加大了库存风险。

此外，有时也会出现信息不畅造成的另外一类库存风险。由于公司总部的一系列的产品推广或者促销活动，加上零售门店没有主动权，就会造成零售门店在某个时间段会非主动的增大了库存。增大后库存的销售信息又不能够及时的反馈到公司总部，会导致公司总部盲目的再进货，结果就会形成总部库存，这样将造成更大程度的库存积压。

以上两种库存问题产生的主要原因是由于信息传递不畅，使得总部和各个销售门店无法实时准确掌握对方的有效信息，导致盲目生产和靠增加库存来避免断货，从而造成库存水平升高，库存成本无法得到有效降低。

3.4库存精度过低

星巴克公司库存产品超过200多种，且产品体系复杂，难