细胞中的蛋白质.pptxVIP

第二节蛋白质

学习目标：了解蛋白质的组成成分（结构）及作用。

写出氨基酸的结构通式，并用语言描述其结构特点。01？为什么至少是一个—NH2和一个－COOH?02任务一：基本单位——氨基酸

R氨基羧基-COOHH

(一个中心两个基本点）练习：下列四种氨基酸中，哪项不是构成蛋白质的氨基酸

21用字母或文字完成氨基酸形成蛋白质的示意图C、H、O、N氨基酸脱水缩合二肽脱水缩合…….多肽(肽链)盘曲折叠蛋白质任务二：蛋白质的结构形成

二肽1三肽2多肽（肽链）3盘曲折叠4蛋白质5脱水缩合6脱水缩合7课本图片8备注:有些蛋白质由两条或多条肽链通过二硫键连接盘曲折叠而成（p12）9n个氨基酸

2.脱水缩合结合课本图片用语言描述两个氨基酸脱水缩合的具体过程

+H2O肽键二肽

练习：预学案第11页例2

3.有关蛋白质的相关计算规律氨基酸数目化合物名称肽键数脱去的水分子数—NH2数目－COOH数目2二肽3三肽n一条肽链n两条肽链n三条肽链nm条肽链1122n--1n--1n--2n--2n—3n--3n--mn--m至少一个至少一个至少一个至少一个至少一个至少一个至少两个至少两个至少三个至少三个至少m个至少m个

归纳规律：n个氨基酸形成的m条肽链组合而成的蛋白质中。肽键数=脱去的水分子数=氨基酸总数—肽链数=n—m，氨基和羧基至少有m（肽链数）个。

如果氨基酸的平均分子量是N请写出以上表格中化合物的相对分子量？

n个氨基酸形成的m条肽链组合而成的蛋白质中。肽键数=脱去的水分子数=氨基酸总数—肽链数=n—m，氨基和羧基至少有m（肽链数）个。蛋白质的分子量=氨基酸的总分子量—脱去的水分子总分子量010302归纳规律：

3.练习预学案第11页例3

1结构蛋白。例：2调节功能。例;3运输功能。例：4催化功能。例：5免疫功能。例：任务三：蛋白质的功能

羊肉和鱼肉的主要成分是什么？它们的口感不同的主要原因是什么？根本原因是什么？03水解淀粉的酶是淀粉酶，水解酶的酶是什么酶？02糖尿病人需要注射胰岛素，胰岛素有什么作用，它的化学本质是什么，能否口服胰岛素为什么？01思考练习：

思考：

蛋白质功能多样性的原因：（结构决定功能）结构多样性的原因：氨基酸的数目不同氨基酸的种类不同氨基酸的排列顺序不同肽链的数目和盘曲折叠方式不同直接原因---结构多样性根本原因---基因多样性

小结：说出本节课你们要掌握的知识

练习：1.如果一个二肽中有三个氨基，则它们的位置分别在哪？2.90个氨基酸有100个氨基和105个羧基，这些氨基酸形成了3条肽链的蛋白质，问蛋白质中共有多少氨基和羧基。3.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（）