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2025年公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）。

A.两种食物蛋白质的氨基酸模式相差越大，互补效果越差

B.大豆与玉米搭配可提高蛋白质利用率，因玉米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸

C.互补作用仅发生在动物蛋白与植物蛋白之间

D.同时食用两种食物才能发挥互补作用，间隔2小时以上无效

答案：B

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg（BMI=25.9），诊断为2型糖尿病，其每日能量供给应参考（）。

A.理想体重×20-25kcal/kg

B.实际体重×25-30kcal/kg

C.理想体重×30-35kcal/kg

D.实际体重×35-40kcal/kg

答案：A（糖尿病患者能量供给需结合体重调整，超重者按理想体重20-25kcal/kg计算）

3.下列食物中，维生素B1含量最高的是（）。

A.精白米

B.燕麦片

C.猪肝

D.苹果

答案：B（维生素B1主要存在于全谷物、豆类中，燕麦作为全谷物含量高于精白米）

4.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）是（）。

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕中晚期钙RNI为1200mg）

5.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象通常是（）。

A.成年男性

B.幼年大鼠

C.孕妇

D.老年人

答案：B（PER实验通过幼年大鼠体重增加与蛋白质摄入的比值评估，反映蛋白质对生长的支持能力）

6.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.能延缓胃排空，增加饱腹感

C.所有膳食纤维均可被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸

D.推荐成人每日摄入量为25-30g

答案：C（不可溶性膳食纤维（如纤维素）不易被肠道菌群发酵）

7.某3岁儿童出现生长发育迟缓、食欲减退、异食癖（如啃食泥土），最可能缺乏的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.维生素A

D.维生素D

答案：B（锌缺乏可导致味觉减退、异食癖、生长发育迟缓）

8.中国居民膳食指南（2022）中“少盐”的具体建议是（）。

A.每日食盐不超过5g

B.每日食盐不超过6g

C.每日钠摄入不超过2000mg

D.每日酱油摄入不超过10ml

答案：A（2022版指南将“少盐”标准调整为每日食盐≤5g）

9.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）。

A.牛奶

B.菠菜

C.沙丁鱼

D.鸡蛋

答案：C（沙丁鱼属于高嘌呤食物，每100g嘌呤含量＞150mg）

10.评价人体维生素C营养状况的最常用指标是（）。

A.血浆维生素C浓度

B.白细胞维生素C含量

C.尿中维生素C排出量

D.毛细血管脆性试验

答案：B（白细胞维生素C含量反映体内储备，更能准确评价营养状况）

11.婴儿添加辅食的最佳时间是（）。

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C（世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄，之后逐步添加辅食）

12.下列关于老年人营养需求的描述，错误的是（）。

A.基础代谢率降低，能量需求减少

B.蛋白质需求与成人相同（1.16g/kg）或略高

C.钙的RNI与成人相同（800mg/d）

D.需增加维生素D摄入以促进钙吸收

答案：C（老年人钙的RNI为1000mg/d，高于成人）

13.某患者主诉“夜晚视物不清”，可能缺乏的营养素是（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素K

答案：B（维生素A缺乏可导致夜盲症）

14.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）。

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.全麦面包

答案：B（动物源性铁（血红素铁）生物利用率高于植物源性非血红素铁）

15.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“谷薯类”的推荐每日摄入量是（）。

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C（2022版宝塔中谷薯类推荐量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

16.下列关于乳糖不耐受的描述，正确的是（