苏教版（2024）新教材八年级生物上册第五单元第12章第三节《合理膳食与食品安全》教学设计.docVIP

第12章?消化系统

第3节合理膳食与食品安全

年级

八年级

课时安排

1课时

课题

第3节合理膳食与食品安全

教材分析

本节课是苏教版初中生物八年级上册第三节《合理膳食与食品安全》的内容，教材通过膳食宝塔呈现合理膳食的数量和比例，结合不同人群及青少年常出现的因饮食存在的问题，提出合理的饮食意见。通过我国的食品安全法及分析食品包装袋上的信息，加深对食品安全的关注，提高食品安全意识。以跨学科实践活动，根据生活实际，制定符合青少年的膳食计划，培养学生关制自身健康的意识。

教学目标

1.通过自主学习和讨论活动，说出合理的膳食结构，学会解读食品包装上的信息。

2.通过调查与讨论活动，培养学生分析、归纳与总结等思维能力，提高实践探究能力。

3.通过制定合理的青少年膳食计划活动，养成合理的饮食习惯和饮食结构，树立合理膳食的健康意识，提高食品安全意识。

教学重难点

教学重点：

1.不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。

2.食品安全对人体健康非常重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。

教学难点：

通过跨学科实践活动，能基于青少年的生理特点和营养需求制定合理的膳食计划。

教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

课堂导入

【复习巩固】

1.说出食物消化的过程：

2.小肠与吸收功能相适应的特征：长、大、薄。

“民以食为天。”想要吃的健康，我们就需要关注食品包装上的营养信息，如营养成分表。表中既有国家强制要求标识的项目，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，又有生产厂家自愿标识的项目，如维生素C。

提问：国家为什么要强制要求标识部分营养成分含量，及其占营养素参考值的百分比？合理的饮食习惯和饮食结构对人体健康有哪些积极影响？为什么既要吃的营养又要吃得安全？

回顾食物的消化和小肠与吸收功能相适应的特征，引入新知探究。

新知探究

合理膳食

讲解：多年来，我国居民健康状况明显改善，这与合理膳食有关。2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。平衡膳食在饮食结构、饮食习惯等方面都有基本要求。

提问：《中国居民膳食指南（2022）》提出的平衡膳食准则有哪些？

展示膳食指南：

中国居民平衡膳食宝塔中的数据为每人每天的建议食物摄入量。但是，在参照这些标准安排饮食时要因人而异。不同人群，饮食上有什么不同呢？

婴儿、儿童、青少年和成年人在饮食结构上也应该有所不同。青少年正处于生长发育旺盛时期，应该如何合理膳食呢？

调查：我们的日常膳食问题

1.分小组回忆每位同学昨天的一日三餐，列出自己吃的每种食物的名称和数量。

建议：参照中国居民膳食指南的分类方式，按“盐”“油”“奶及奶制品”“大豆及坚果类”“动物性食物”“蔬菜类”“水果类”“谷类”“薯类”“水”进行归类。

2.对照图12-13，画出自己的膳食宝塔简图。

讨论：

1.小组同学讨论各自的膳食宝塔简图，分析和评判是否有偏食、营养过剩或营养不良等问题。

2.各小组推选1位同学展示自己的膳食宝塔简图，相互讨论、评价，结合青少年生长发育的特点，提出相应的日常膳食改进意见。

提问：良好的饮食习惯有哪些呢？

讲解：近年来，青少年肥胖作为世界性的健康问题之一，引发了社会的普遍关注。肥胖会影响患者身心健康，包括降低生活质量、缩短预期寿命等。严重肥胖会影响呼吸，甚至造成呼吸困难。贫血和消瘦是青少年常见的营养不良问题。缺铁性贫血的原因是人体对铁的摄入不足、吸收障碍或丢失过多，引起血红蛋白合成异常。在未患特殊疾病的情况下，消瘦通常与营养不良有关，同时也受到生活习惯和心理因素的影响。一些青少年会因食物摄入不足、偏食、生活不规律、缺乏锻炼而消瘦。消瘦不仅影响青少年的正常生长发育，还会引发低血糖等疾病。

提问：针对肥胖、缺铁性贫血和消瘦，青少年可以怎么做呢？

《中国居民膳食指南（2022）》提出的八条平衡膳食准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；

公筷分餐，杜绝浪费。

对于健康人来说，食物多样化，均衡搭配。对于糖尿病人来说，少食多餐，严格限制精制糖，增加膳食纤维。对于体力劳动的人来说，需要摄入高碳水供能、足量蛋白质。对于脑力劳动的人来说，需要低碳水、不饱和脂肪酸、结合运动等。

表达课前的调查，与班级同学互相交流，并提出对应的改善意见。

总结良好的饮食习惯：1.一日三餐、定时定量、不漏餐。

2.青少年早、午、晚餐提供的能量和营养成分应分别占全天总量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。

3.避免高盐、高糖、高脂等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。

讨论并总结：针对青少年肥胖问题，需要减少摄入甜食和高脂食品，形成良好的饮食习惯和饮食结构，积极参加体