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炙烤狂欢季·肉享无限自助烤肉店促销活动方案

一、活动背景

天津市南开区三马路名特中心新近完成业态升级的牛焰自助烤肉门店，作为区域内首家实现单点模式向自助模式转型的特色餐饮场所，将于2023年11月1日至11月30日期间开展为期30天的盛大开业促销活动。该门店经营面积达380平方米，设有120个餐位，主打三大核心产品线：采用干式熟成工艺的安格斯原切牛肉系列、每日现捞现杀的鲜活鳗鱼、以及全程冷链运输的马来西亚猫山王榴莲果肉。根据试营业阶段数据统计，当前工作日日均接待顾客约120-150人次，周末可达200人次以上，其中晚市（17:00-22:00）上座率达到85%，但午市（11:00-14:00）上座率仅维持在50%左右。为有效提升非高峰时段客流转化率，同时推广定价169元/位的高端套餐（包含榴莲无限量供应及活鳗鱼现杀服务），特制定本整合营销方案。门店采用分时段运营机制，周一至周五划分为午市（11:00-14:00）与晚市（17:00-22:00）两个营业时段，周六周日则实行10:30-22:30不间断营业模式，以适配家庭客群的用餐需求。

二、方案流程

1.抖音限时秒杀（11月1日-11月7日）

每日上午10:00及下午16:00两个固定时段，在官方抖音企业号开启79元午市自助套餐限时秒杀活动（市场定价119元），每场次限量投放20份优惠名额，消费者需提前关注店铺账号并完成手机号绑定方可参与抢购。秒杀成功的用户将获得专属核销二维码，有效期截至次日14:00前。同步发起牛焰自助挑战赛话题互动，邀请用户拍摄创意烤肉短视频，内容需包含至少三种门店推荐肉品的特写镜头及烹饪过程，获得超过500个真实点赞的作品创作者，可凭后台数据至门店领取价值158元的鲍鱼海鲜拼盘一份（含6头鲍鱼2只、基围虾200g、扇贝3只），活动期间每日限量赠送10份。

2.社群裂变活动（11月1日-11月30日全周期）

建立企业微信社群体系，实施阶梯式拼团奖励机制：当3位消费者通过同一分享链接完成119元晚市套餐购买时，系统自动为每位参与者减免30元实际支付金额，相当于单客实付89元享受原价119元的晚市自助服务。针对高频消费客群推出储值优惠政策：单次充值500元即可获赠价值89元的活鳗鱼现杀体验券一张，该券限定周末（周六、周日）午市时段使用，每桌每次限用1张，且不可与其他优惠叠加。储值金额永久有效，余额不足时可随时续充。

3.时段特惠（11月8日-11月30日）

针对工作日14:00-16:30非高峰时段推出错峰特惠计划：消费者购买169元高端套餐可享受买一赠一权益（即两位成人同行仅需支付169元），但需满足同时到店、同时离店的用餐要求，且该优惠不与儿童免费政策并行使用。每逢周末（周六、周日）午市10:30-14:00设置家庭日专属福利：每桌携带1.2米以下儿童可免除1位儿童餐费（正常儿童收费标准为79元/位），超出限定数量的儿童按标准价的50%计费。家庭日期间特别增设儿童游乐区，配备专业看护人员及迷你烤肉体验套装。

三、实施步骤

第一阶段：预热造势（10月25日-10月31日）

在门店周边3公里半径范围内投放朋友圈精准定向广告，目标人群设定为25-45岁、月消费频次4次以上的餐饮爱好者。广告素材采用15秒竖版短视频形式，完整呈现活鳗鱼从活体暂养、专业宰杀到炭火烤制的全过程，搭配转发集赞38个可获赠价值28元饮料无限畅饮券的社交裂变活动。同步启动KOL合作计划，邀请5位粉丝量在10万以上的本地生活类博主进行深度探店体验，重点展示三大特色产品线：经过21天黄油熟成的安格斯牛肋条（每份切制厚度保持1.5cm）、每头牛仅能产出3kg的稀有横膈膜部位、以及现开现取的整颗猫山王榴莲果肉。所有合作视频需包含门店定位信息及活动话题标签。

第二阶段：活动执行（11月1日-11月30日）

部署智能点餐管理系统，为每张餐桌生成独立二维码，系统自动识别用户购买的套餐类型并区分常规价与活动价结算通道。每日16:00前由店长牵头召开备货会议，根据预售数据及历史消费规律，确保高价食材备货量维持在日均消耗量的120%以上：其中榴莲果肉每日最低储备20kg（按每房果肉400g计算需备货50房）、活鳗鱼池存养量不低于60条（含10条备用）、黄油熟成牛肉库存保持70kg周转量。设置专职直播团队，每日11:00-13:00及17:00-19:00两个时段进行抖音实时直播，主播需持有健康证并完成30小时产品知识培训，直播内容包含食材开箱展示、烤肉技巧教学、优惠券即时发放等环节。

第三阶段：效果追踪（12月1日-12月5日）

通过ERP系统导出完整销售数据报表，重点分析各套餐销售占比变化：包括79元午市特惠套餐、119元晚市标准套餐、169元高端套餐的销售量级及转化路径。对比活动前后30日的客单价波动