原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第PAGE页共NUMPAGES页
餐饮人员年终工作总结与餐饮企业门店主管工作总结汇编
餐饮人员年终工作总结
在过去一年里，虽没有轰轰烈烈战果，但不了会在年终岁未对自已进行一番“盘点”。有无一种年终工作总结范文可供参照？阅读下文，你就懂得！
目前餐饮行业环境相称严峻，怎样搞好经营，餐饮部在酒店对领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重状况下，稳步前进，获得了很好经济效益和社会效益，现将重要工作总结如下：
一、各项经济指标完毕状况：
全年实现营业收入_____元，比去年_____元，增长_____元，增长率__%,营业成本_____元，比去年同期_____元，增长_____元，增长率__%,综合毛利率__%,比去年__%,上升（或下降）__%,营业费用为_____元，比去年同期_____元，增长（或下降）_____元，增长（或下降）率__%,全年实际完毕任务_____元，超额完毕_____元，（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完毕重要工作：
（一）贯彻酒店经营承包方案，完善鼓励分派制度，调动员工积极性。今年，餐饮部定额上交酒店任务为38xxxx元，比去年32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx.为了很好地完毕任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分派方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面不一样，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充足体现了任务与效益工资挂钩原则，使他们发挥各自优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工积极积极性。今年人均月收入____元，比去年同期____元，增长了___元，增长率为__%.
（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理构成质量管理小组，全年充足发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层贯彻管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导整体素质，使管理工作较顺利进行。
2.完善餐饮部会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度完善，会议质量提高了，上级指令得到及时贯彻执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大程度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清品种设专薄记录，同步到有关分部门核算查证，并规定管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式现象已成为历史，目前出品供应状况已处在正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作完毕，有赖于各部门之间协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得互相责怪、推搪，要勇于承认错误，多发现对方长处，搞好协调，今年大大减少了过去存在某些脱节不协调现象。
（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气，生意难做状况下，餐饮部领导常常进行市场调查，做经营分析，不停探索，大胆偿试，英明决策，走自已经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹办中）。
第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆互相配合，共同增进经营；如来宾凭住宿卡消费可享有八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。
第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，来宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款1xxxx.优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
（四）全员公关，争取更多回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，常常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不一样形式征求他们宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家努力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增长
精彩内容，继续点击——
会计人员年终工作总结部门年终工作总结预算工作者年终工作总结
（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节省费用开支。
餐饮部领导常常强调成本控制、节省费用重要性，增强了员工效益意识，并规定员工付之行动。同步完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好节省习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现挥霍现象，及时制止。此外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态
文档评论（0）