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2025年食堂员工消防试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.食堂厨房使用的液化石油气罐与明火的安全距离应不小于（）。

A.1米B.2米C.3米D.4米

2.食堂操作间内，电气线路的敷设方式正确的是（）。

A.直接缠绕在金属货架上B.穿金属套管或阻燃PVC管C.沿燃气管道平行铺设D.临时用铁丝固定在天花板上

3.食堂配置的4kg干粉灭火器的有效喷射距离约为（）。

A.1-2米B.2-3米C.3-4米D.4-5米

4.油锅加热时因油温过高引发火灾，最适宜的初期扑救工具是（）。

A.直流水枪B.二氧化碳灭火器C.灭火毯D.泡沫灭火器

5.食堂安全出口的疏散门应（）。

A.向内开启B.向外开启C.双向开启D.用插销固定

6.食堂燃气管道日常检查中，发现接口处有异味，正确的处理方式是（）。

A.立即用打火机检查漏气点B.关闭总阀门，开窗通风，禁止开关电器C.用肥皂水涂抹后明火测试D.继续使用，待下班后报修

7.食堂配置的感温火灾探测器，当环境温度达到（）时会触发报警。

A.57℃B.68℃C.79℃D.93℃

8.食堂员工发现配电箱冒烟，首先应（）。

A.用灭火器直接喷射B.切断电源C.用水泼洒降温D.呼叫同事帮忙

9.食堂厨房内的排油烟管道应至少每（）清洗一次，防止油污积聚引发火灾。

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

10.食堂发生火灾时，若逃生路线被浓烟封堵，正确的避险方法是（）。

A.用湿毛巾捂住口鼻，低姿快速冲过烟区B.躲入冰箱或冷柜内C.打开窗户跳楼逃生D.退回房间，用床单堵住门缝，等待救援

11.以下不属于食堂火灾隐患的是（）。

A.蒸箱电源线老化破损B.灭火毯悬挂于操作台前1米处C.燃气表间堆放纸箱D.电烤箱周围堆放易燃调料

12.食堂配置的ABC类干粉灭火器，可扑救的火灾类型不包括（）。

A.食用油火灾（B类）B.木材火灾（A类）C.带电设备火灾（E类）D.金属钾火灾（D类）

13.食堂消防演练中，员工使用灭火器扑救模拟火灾时，正确的站位是（）。

A.火源下风方向1米处B.火源上风方向2-3米处C.火源侧面0.5米处D.火源正前方0.5米处

14.食堂燃气泄漏报警装置触发后，正确的处置流程是（）。

①关闭燃气总阀②打开门窗通风③切断非必要电源④撤离现场并报警

A.①②③④B.②①③④C.③①②④D.④①②③

15.食堂员工在操作间发现酒精炉（燃料为95%乙醇）意外倾倒起火，应优先使用（）扑救。

A.清水灭火器B.沙土C.二氧化碳灭火器D.泡沫灭火器

二、判断题（共10题，每题2分，共20分。正确填“√”，错误填“×”）

1.食堂操作间内可以临时存放未密封的食用油桶。（）

2.员工下班前只需关闭燃气阀门，无需检查电气设备是否断电。（）

3.灭火毯可覆盖油锅灭火，使用后需及时清洗或更换。（）

4.食堂内的安全出口指示灯应保持常亮，停电时由备用电源供电。（）

5.发现燃气泄漏时，可用手机在现场拨打维修电话。（）

6.电饼铛使用后，可直接用湿抹布擦拭加热面降温。（）

7.食堂消防设施检查记录应由负责人签字，普通员工无需参与。（）

8.油锅起火时，若火势较小，可缓慢向锅内加入蔬菜降低油温。（）

9.食堂疏散通道内可以临时堆放未开封的食品包装箱，只要不超过24小时。（）

10.灭火器压力指针指向红色区域时，说明压力不足，需及时充装或更换。（）

三、简答题（共5题，每题6分，共30分）

1.简述食堂员工每日下班前应检查的消防重点部位及内容。

2.列举食堂厨房常见的三种火灾隐患，并提出对应的整改措施。

3.说明使用手提式干粉灭火器扑救初期火灾的操作步骤。

4.食堂发生火灾时，员工应如何组织就餐人员疏散？需注意哪些事项？

5.若发现食堂燃气管道接口处漏气，简述正确的应急处置流程。

四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）

案例1：某高校食堂午餐高峰期，厨师在操作间炒制菜品时，因油锅温度过高引发起火。厨师立即用水泼洒灭火，导致油火飞溅，引燃旁边的抽油烟管道，火势迅速扩大。

问题：分析此次火灾处置中的错误行为，并说明正确的初期扑救方法。

案例2：某企业食堂夜间值班人员巡查时，发