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摘要
为探讨荷叶黄酮的提取工艺及稳定性，本文以干燥荷叶为原料，采用超声提取技术，对提取工艺
条件进行优化并对荷叶黄酮在不同环境要素下的稳定性进行研讨。把荷叶黄酮类物质得率作为参照指
标值，通过分析乙醇浓度、料液比、超声时间及超声温度这四个关键要素对荷叶黄酮提取的影响，应
用正交试验得到优化方案。同时，通过分光光度法探究了荷叶黄酮的稳定性，关键分析了pH值、温
度、光照、金属离子、氧化剂、还原剂、一部分食品添加剂对荷叶黄酮稳定性的影响。试验结果显
示，荷叶黄酮超声提取的最佳方案为：乙醇浓度60％，料液比1：50，超声时间20min，超声温度
65℃，在最佳方
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