第一章--餐饮计算基础02(课件)《餐饮成本控制》同步教学(高教版).pdfVIP

第一章餐饮计算基础

第三节食物营养成分的分析

•一.引入全国大赛部分获奖

作品

以菱形块为基础构成大丽花以长方形片为基础构成正八边形

形

•一.引入

半球体球体

•一.引入

圆柱体

•二、基础知识

•1、数学中有着形式多样的平面图形和立体图形，在餐饮

服务行业里能组合出许多优美的图案。

小小的正方形餐巾所“演义”的图案

•二、基础知识

•1、数学中有着形式多样的平面图形和立体图形，在餐饮

服务行业里能组合出许多优美的图案。

•2、面积与几何体

•(1)面积：物体的表面或围成的封闭平面图形的大小称为

它们的面积。

•(2)几何体的体积：柱体、锥体、台体和球体等称为几何

体，它们所占空间的大小叫做几何体的体积。

•(3)常见的面积与体积的计算公式

•①多边形面积公式

•长方形面积长×宽三角形面积底×高÷2

•平形四边形面积底×高

•梯形面积(上底+下底)×高÷2

•2、面积与几何体

•(3)常见的面积与体积的计算公式

•②圆和扇形的面积公式

•(r为圆的半径)

圆的面积Sr2

2

•(r为扇形所在的圆半径，n为扇形

扇形的面积Snr

的圆心角)360

•③常见的几何体表面积与体积公式

•长方体的表面积S2(ab+bh+ha)

•长方体的体积Vabh(a、b、h分别是长方体的长、宽、高)

1

•(s为圆锥的底面积，h为它的高)

圆锥的体积Ssh

34

•(R为球

球的表面积S4R2球的体积VR3

的半径)3

•三、问题求解

•问题一：

•1.已知平行四边形的面积是8

平方厘米，则图1的阴影部分

三角形的面积是多少？图1

•2.三个大小相等的长方形中，

图2中阴影部分三角形的面积

是不是相等？

图2

•问题二：一个玻璃鱼缸是长方体，触地的底面长

0.6米，宽0.5米，它的高为0.4米，问制作这个鱼

缸至少需要多少平方米的玻璃？这个鱼缸至多可

盛多少立方米的水？

•问题三：右图是一种新款球形

咖啡壶，测得它半径等于8cm，

问它至多可以盛放多少毫升的

咖啡？

•问题四：一张面积为64平方分

米的正方形不锈钢板材围成一

个圆柱形容器的侧面，求这个

圆柱形容器的体积(精确到

0.1dm)。