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原花色素对蘑菇酪氨酸酶活性的调控机制与影响研究

一、引言

1.1研究背景

酪氨酸酶（EC1.14.18.1），作为一种含铜的金属氧化酶，在生物体内扮演着举足轻重的角色，广泛分布于微生物、动植物以及人体之中。其独特之处在于具备双重催化功能，不仅能够催化L-酪氨酸羟化生成L-多巴，展现出单酚酶活性；还能进一步将L-多巴氧化生成多巴醌，体现出二酚酶活性，而多巴醌后续的一系列反应最终会形成黑色素。这种黑色素的合成过程与生物体的诸多生理现象紧密相连，对维持生物的正常生理功能意义重大。

在人体中，酪氨酸酶的异常表达往往会引发一系列健康问题。当酪氨酸酶过量表达时，会致使黑色素合成异常增多