批量食盐碘含量合格判定方法的分析.pdfVIP

第40卷甘肃科技Vol.40No.6

第6期

2024年6月GansuScienceandTechnologyJun.2024

D0I:10.20156/j.cnki.2097-2490.2024.06.015

批量食盐碘含量合格判定方法的分析*

杨九新

（甘肃省盐务安全监测中心，甘肃兰州730000）

摘要：为提高批量食盐中单个包装食盐产品的碘含量整体合格率水平，通过对食盐碘营养强化剂添加过程质量特

性和批量食盐碘含量检验过程的质量特性进行分析，提出批量食盐碘含量的检验应采用以计量值表示的服从或近

似服从正态分布的检验方法，并研究制定了采用一次抽样、进行计量值检验、以不合格品率为质量指标进行交付和

接收与否的判定方法方案，应用这个判定方法方案对多个样本的子样碘含量实例进行合格判定验证，证明以GB/T

8054一2008《计量标准型一次抽样检验程序及表》进行批量食盐碘含量的合格判定，能更合理有效地控制批量食盐

碘含量不合格率，这种方法可用于食盐加碘工序控制、食盐出厂及交付接收质量检验。

关键词：批量食盐；碘含量；一次抽样；计量值检验；判定方法

中图分类号：TS37

食盐加碘是国家消除碘缺乏危害，提高国民素20mg/kg，允许波动范围在14~26mg/kg；选择加碘

质的重要举措。因此，食盐碘含量是与食盐质量安水平25mg/kg，允许波动范围在18~33mg/kg；选择

全和政府法规有关的特殊指标，也是影响食盐使用mg/kgmg/kg

加碘水平30，允许波动范围在21~39。

性能的关键质量特性指标。根据环境资源缺碘程由此可以看出，食盐碘含量以选定的平均水平

度，国家对食盐碘含量制定了差异化水平的标准，为中心，同时规定了上、下双侧规格限。碘含量在

各地根据环境缺碘评估结果，选择相应水平的含量上规格限(U)和下规格限(L)允许波动范围以内为

标准，可见碘含量又是维持人体碘营养水平在一个合格；否则为不合格。

合理范围的精准指标；同时，碘剂又是在食盐生产而在实际生产和销售中，食盐都是按批量进行

制造时添加的成分，也是波动性最大的一项指标。碘含量检验判定接收与否。即生产企业以当日产

因此，碘含量的控制就成了食盐质量管理的重点和量或当班产量为一批进行合格检验判定，形成一个

难点。现行食盐专营制度管理下，正常供应市场的生产批号的批量食盐；而在销售过程中是以运载工

食盐，其碘含量都是经生产企业出厂检验合格的，具承运量作为一个批量进行合格检验判定，形成一

但在市场抽查检验中仍有相当数量的食盐碘含量个交付或接收批量；在GB/T5461—2016《食用盐》

不合格。经研究分析认为，食盐碘含量存在一定比标准中规定构成批量的限值为≥100kg，食用盐产品

例的不合格，原因是多方面的，但碘含量合格检验的数量大于等于100kg时按批量食盐进行抽样检验

判定规则是原因之一。判定，没有做上限规定。

食盐作为食品，碘含量需要均匀，达到均衡食

1食盐碘含量质量特性分析

用的目的。而碘是添加进去的，含量极低，缺乏均

1.1食盐碘含量产品质量特性分析匀性。因此，交付和接收一个批量的食盐，抽样检

CB26878—2011《食品安全国家标准食用盐碘验结果就要既能反映出碘含量的平均水平、分散

含量》标准规定：在食用盐中加人碘强化剂后，碘含性，又要反映出超出上下规格限的可能数量比例。

量的平均水平（以碘元素计）为20~30mg/kg；允许波