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doi:10.16736/41-1434/ts.2024.4.064

基于稳定同位素分析技术的蜂蜜产地鉴别研究

ResearchonIdentificationofHoneyProductionAreasBasedonStableIsotopeAnalysisTechnology

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◎ 王静娴，张 昂

（1.宁夏大学食品科学与工程学院，宁夏 银川 750021；

2.秦皇岛海关技术中心，河北 秦皇岛 066000）

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WANGJingxian,ZHANGAng

(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,NingxiaUniversity,Yinchuan 750021,China;

2.QinhuangdaoCustomsTechnicalCenter,Qinhuangdao 066000,China)

摘 要：随着蜂蜜市场的蓬勃发展，大量伪劣蜂蜜随之产生，给相关蜂蜜厂家造成了重大损失。因此，加大

对我国优质蜂蜜产品的产地保护，建立有效的蜂蜜产地鉴别手段尤为重要。基于此，本文结合化学计量学方法，

测定了不同产地蜂蜜的稳定同位素比值，旨在为蜂蜜产地鉴别提供科学合理的技术参考。

关键词：蜂蜜；碳稳定同位素；IRMS；产地鉴别

Abstract：Withtheboomingdevelopmentofthehoneymarket,alargeamountoffakeandinferiorhoneyhasemerged,

causingsignificantlossestorelevanthoneymanufacturers.Therefore,itisparticularlyimportanttoincreasetheprotectionof

theoriginofhigh-qualityhoneyproductsinChinaandestablisheffectivemethodsforidentifyingtheoriginofhoney.Basedon

this,thisarticlecombineschemometricmethodstodeterminethestableisotoperatiosofhoneyfromdifferentorigins,aimingto

providescientificandreasonabletechnicalreferencesforhoneyoriginidentification.

Keywords：honey;carbonstableisotope;IRMS;originidentification

中图分类号：S896.1

1 研究背景及意义制假售假等问题，已刻不容缓[3-5]。现今，蜂蜜产地多

样、复杂，传统产地鉴别手段已具有十分明显的局限

不同产地的蜂蜜所富含的营养成分不同，其商品

价值也存在巨大差异[1-2]，导致蜂蜜制假、掺假、冒性。本文基于稳定同位素分析技术，并采用主成分分