玉米醇溶蛋白基芦丁颗粒的构建、表征及稳定性分析.pdfVIP

第47卷第2期武汉工程大学学报Vol.47No.2

第2期2025年4月JournalofWuhanInstituteofTechnologyApr.2025

文章编号：1674-2869（2025）02-0187-07

玉米醇溶蛋白基芦丁颗粒的构建、表征及稳定性分析

周雨晨，党志雄，蔡佳乐，杨芳*

武汉工程大学环境与生态工程学院，绿色化工过程教育部重点实验室（武汉工程大学），国家磷资源

开发利用工程技术研究中心，新型反应器与绿色化学工艺湖北省重点实验室，湖北武汉430205

摘要：为了提高芦丁的生物利用率，以玉米醇溶蛋白为载体采用反溶剂法制备包载芦丁的玉米醇溶蛋白

纳米颗粒，并对其进行表征。研究结果表明：采用不同的玉米醇溶蛋白和芦丁质量比制备的纳米颗粒粒径

都小于200nm；当玉米醇溶蛋白与芦丁质量比为7∶1时，芦丁的包载率达到最高（50.50%）；Docking分子对

接和红外光谱分析表明，玉米醇溶蛋白与芦丁结合的主要驱动力是氢键、静电和疏水作用力。此外，玉米

醇溶蛋白芦丁纳米颗粒在远离等电点和高盐时稳定性较好。

关键词：反溶剂法；芦丁；玉米醇溶蛋白；纳米颗粒；表征

中图分类号：TQ460文献标识码：ADOI：10.19843/j.cnki.CN42-1779/TQ.202412001

Preparation，characterization，andstabilityanalysisofzein-based

rutinnanoparticles

ZHOUYuchen，DANGZhixiong，CAIJiale，YANGFang*

SchoolofEnvironmentalEcologyandBiologicalEngineering，WuhanInstituteofTechnology，KeyLaboratoryofGreen

ChemicalProcessofMinistryofEducation（WuhanInstituteoftechnology），EngineeringResearchCenterofPhosphorus

ResourcesDevelopmentandUtilizationofMinistryofEducation，HubeiKeyLaboratoryofNovelReactorandGreenChemical

Technology，Wuhan430205，China

Abstract：Toimprovethebioavailabilityofrutin，theantisolventprecipitationmethodwasemployedto

preparezeinnanoparticlesencapsulatinwithrutin，andthepropertiesofnanoparticleswerecharacterizedand

analyzed.Theresultsshowedthattheaverageparticlesizesofallnanoparticleswithdifferentmassratioof

zeintorutinwereunder200nmindiameter.Whenthemassratioofzeintorutinwas7∶1，theencapsulation

efficiencyofrutinreachedthehighestlevel（50.50%）.Notably，bothmoleculesdockinganal