高中二年级生物《果胶酶在果汁生产中的作用》.pptxVIP

专题4酶的研究与应用

课题1果胶酶在果汁生产中的作用

课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果;;;

课题背景

制作果汁面临两个主要问题：

●果肉的出汁率低，耗时长；

●榨取的果汁浑浊、黏度高，易发生沉淀。;;;;;;;;;;

各取一支为一组，9组分别调节pH为1、2、3、4、5、6、7、8、

9,在最适温度下的恒温水浴保温10min。

待试管内溶液的温度稳定后，将相同标号的果胶酶、苹果泥混合，放入原来的水浴中保温10min。;;

01果胶酶在果汁生产中的作用

02探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

03酵母细胞的固定化;;;;;;;;

课堂小结

果胶和果胶酶

酶的活性与影响酶活性的因素

探究温度对酶活性的影响

探究pH对酶活性的影响

探究果胶酶的用量;;

习题巩固

1.(2012年江苏卷)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的

洗涤效果”的叙述，合理的是(B)

A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度温度过高影响酶的活性

B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉不一定

D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果无关变量需要保持一致

;

2.(2019年江苏卷)下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是(A)

A.加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶碱性蛋白酶和碱性脂肪酶

B.用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水酶具有高效性

C.含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物洗去污渍

D.加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的科学家通过基因工程生产出了较高温度的酶

;

专题4酶的研究与应用

课题3酵母细胞的固定化;;;;;;;;;;

●活化酵母细胞

●配制CaCl?溶液

●溶化海藻酸钠

●混合海藻酸钠溶液和酵母细胞;1;;;;

课堂小结;;

(二)用固定化酵母细胞发酵

蒸馏水冲洗固定好的酵母细胞(凝胶珠)

将凝胶珠放入10%葡萄糖溶液中，25℃密封发酵24h。;

习题巩固

1.(2017年江苏卷)下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正

人

确的是(A)

A.活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状

B.???制CaCl?溶液时，需要边小火加热边搅拌不需要加热

C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl?溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出浸泡30min

D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状海藻酸钠溶液浓度过低海藻酸钠溶液浓度过高;

2.(2018年江苏卷)下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是(D)

A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞

B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl?溶液浓度要适宜用于凝胶珠的聚沉

C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状

保持适当的距离

D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性;

3.(2018年江苏卷)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确

的是(A)

A.可用包埋法制备固定化酵母细胞体积大的细胞难以被吸附或结合

B.反应产物对固定化酶的活性没有影响可能与酶结合，改变酶的结构，从而改变酶的活性

C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同酶的专一性不变

D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应

细胞产生一系列酶，特定的酶具有专一性;谢谢大家