8.3.3主要产品单位成本计划完成情况的分析（下）课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社.pptxVIP

8.3.3下1

主要产品单位成本计划完成情况的分析产品单位成本项目的因素分析技术经济指标对产品单位成本的影响分析2主要产品单位成本分析包括：

学习目标3熟悉主要产品单位成本计划完成情况的分析方法掌握产品单位成本项目的因素分析方法了解技术经济指标对产品单位成本的影响分析

产品单位成本项目的因素分析方法？问题2④在报表中列有本月计划数的情况下，则应先与计划数进行对比，以便分析和考核制造费用月度计划的执行结果。?制造费用明细表的分析主要采用对比分析法。?是通过实际数与基数的对比来揭示二者之间的差异，借以了解经济活动的成绩和问题的一种分析方法。③在采用对比分析法进行分析时，通常先将本月实际数与上年同期实际数进行对比，揭示本月实际与上年同期实际之间的增减变化。4（3）制造费用的分析

产品单位成本项目的因素分析方法？5问题2（3）制造费用的分析为了具体分析制造费用增减变动和计划执行好坏的情况及原因，上述对比分析应该按照费用项目进行。由于制造费用的项目很多，可以选择变化较大、差异较大或者费用比重较大的项目有重点地进行分析。

问题2产品单位成本项目的因素分析方法？各项制造费用的性质和用途不同，评价各项费用超支或节约时应该联系费用的性质和用途进行具体分析，不能简单地将一切超支都看成是不合理和不利的，也不能简单地将一切节约都看成是合理和有利的。例如，修理费和劳动保护费的节约，可以导致缺少必要的劳动保护措施，影响安全生产，只有在保证机器设备的维修质量和正常运转，保证安全生产的条件下节约修理费和劳动保护费才是合理的、有利的。又如，机物料消耗的超支也可能是由于追加了生产计划，增加了机物料消耗的结果。这样的超支也是合理的，不是成本管理的责任。制造费用的分析6

产品单位成本项目的因素分析方法？问题2此外，在分项目进行制造费用分析时，还应特别注意“在产品盘亏和毁损”以及“停工损失”等非生产性的损失项目的分析，这些项目的发生额通常都是生产管理不善的结果。在分析“在产品盘亏和毁损”项目时，还应注意其中有无盘盈的抵消数。因为在产品盘盈的价值会冲减、掩盖一部分盘亏和毁损的损失。在产品盘盈也是由于生产经营管理不善或核算上的差错造成的，不是生产车间的工作成果。制造费用的分析7

01单位产品制造费用=制造费用总额÷完工产品产量（3）制造费用的分析①单一产品制造费用的分析企业只生产一种产品时单位产品制造费用的因素分解公式为：8产品单位成本项目的因素分析方法？问题2

产品单位成本项目的因素分析方法？问题2单位产品制造费用=制造费用总额÷完工产品产量上式中各因素变动对单位产品制造费用的影响的测定公式为：9

02单位产品制造费用=单位产品生产工时×小时制造费用率（3）制造费用的分析②多种产品制造费用的分析企业只生产多种产品时单位产品制造费用的因素分解公式为：10产品单位成本项目的因素分析方法？问题2

产品单位成本项目的因素分析方法？问题2单位产品制造费用=制造费用总额÷完工产品产量上式中各因素变动对单位产品制造费用的影响的测定公式为：11

产品单位成本项目的因素分析方法？问题2[案例]已知桃花岛制造有限责任公司的乙产品定额工时和单位产品制造费用资料如表8-12所示：表8-12 乙产品单位产品制造费用分析资料12项 目计 划实 际差 异单位产品工时8.58.20.3小时费用率1.76471.5854－0.1793单位产品制造费用1513－2

产品单位成本项目的因素分析方法？13问题2根据表8-12对乙产品单位产品制造费用进行分析如下：单位产品制造费用变动额=13－15=－2（元）单位产品制造费用=生产工时×小时费用率单位产品工时变动对单位制造费用的影响=（8.2－8.5）×1.7647=－0.53（元）小时薪酬率变动对单位制造费用的影响=8.2×（1.5854－1.7647）=－1.47（元）两因素影响程度合计=－0.53+（－1.47）=－2（元）分析计算表明：乙产品单位成本中，制造费用节约2元，是由工时消耗节约和每小时制造费用减少所致的，工时消耗节约是提高生产率的结果，制造费用的节约是加强日常制造费用控制的结果，应当结合制造费用构成情况分析，查明制造费用节约的真正原因。从现象上看，该企业在制造费用管理方面取得了较好的成绩。

技术经济指标对产品单位成本的影响分析原理？技术经济指标是指从各种生产资源利用情况和产品质量等方面反映生产技术水平的各种指标的总称。对技术经济指标进行分析，主要是从产品数量与质量的变化角度，对与产品成本有关的主要经济技术指标变动情况进行分析，以便从生产、技术领域查明产品成本升降的内在原因，寻找用改善技术经济指标来降低产品成本的途径，达到提高成本管理水平的目的。1