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小甜品香草冰淇淋制作配方与工艺要点.pdfVIP

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  • 2025-09-30 发布于北京
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小甜品香草冰淇淋制作配方与工艺要点.pdf

    配方：牛奶167奶粉（冷藏）5℃

    奶粉（冷藏）8各种糖25℃

    香草荚1/2根奶油/黄油35℃

    葡萄糖21（提前隔水融化能流动即可）各种香料37℃（这个温度香料才有味道）

    奶油50蛋黄40℃

    糖23

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