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食品安全管理员专业知识考核试卷附答案.docx

食品安全管理员专业知识考核试卷附答案.docx

    食品安全管理员专业知识考核试卷附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

    A.高血压

    B.病毒性肝炎（消化道传染）

    C.糖尿病

    D.近视

    2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列关于食品添加剂使用的说法错误的是（）。

    A.可以超范围使用但不得超限量

    B.不得掩盖食品腐败变质

    C.不得降低食品本身的营养价值

    D.应在技术上确有必要且经过风险评估

    3.预包装

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