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食品安全培训考核试卷含答案.docx

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    食品安全培训考核试卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.活动性肺结核

    D.近视

    答案：C

    2.食品加工过程中，生熟食品容器未分开使用最可能导致的问题是？

    A.营养流失

    B.交叉污染

    C.口感变差

    D.颜色改变

    答案：B

    3.冷藏保存食品的温度应控制在多少范围内？

    A.0℃4℃

    B.5℃10℃

    C.11℃15℃

    D.16℃2

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