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单元一（课件）- 《餐饮成本核算与实务》同步教学（北京理工版）.pptxVIP

单元一（课件）- 《餐饮成本核算与实务》同步教学（北京理工版）.pptx

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    任务一什么是餐饮成本核算

    任务二为什么要进行餐饮成本核算;单元导读;学习目标;;;知识学习;确定餐饮产品成本的要素;餐饮业成本的构成;2.餐饮业成本的构成

    从餐饮企业的经营性质来看，餐饮业的成本包括：生产、销售、服务三个方面所发生的费用。;3.餐饮产品的成本计算方法

    如果将燃料成本计入，则公式可表示为：;;任务思考

    1.原料采购价格的变化，是否会对菜肴的售价及企业利润有影响？

    2.餐饮企业采取何种采购方式可以降低制作成本？;知识学习;餐饮成本核算的作用;;餐饮成本核算的意义;餐饮业的经营特点

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