4餐饮成本管理（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptxVIP

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2025-10-01 发布于河南
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4餐饮成本管理（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptx

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餐饮服务与管理;目录;第四章餐饮成本管理;第一节采购管理;一、采购人员;二、采购部的组织形式;三、采购的特点;四、采购的原则;五、采购的程序;六、采购控制;七、原料采购数量的控制;第二节验收管理;二、验收程序;三、验收日报表;第三节库存管理;(三）存放要求;（四）清洁要求;二、库房的设置与要求;三、库存管理的程序和方法;第四节餐饮成本控制;二、餐饮成本和费用的结构及特点;三、餐饮成本的管理方法;（二）饮料成本的管理;四、餐饮成本控制方法;（二）主要材料使用法;【讨论题】;谢谢您的使用