DB44_T+2622-2025机关事业单位餐饮节约管理规范.docxVIP

ICS67.040CCSX

ICS

67.040

CCS

X02

广 东 省 地 方 标 准

DB44/T2622—2025

机关事业单位餐饮节约管理规范

Specificationforcateringeconomymanagementingovernmentdepartmentsandinstitutions

2025-03-12发布 2025-06-12实施

广东省市场监督管理局 发布

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I

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II

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目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

基本要求 1

餐饮过程控制 2

监督管理 5

评估与改进 5

附录A（资料性）机关事业单位食堂每日食材“边角料”利用统计表 6

附录B（资料性）机关事业单位食堂每日粗加工厨余垃圾统计表 7

附录C（资料性）机关事业单位食堂餐厨垃圾台账 8

附录D（资料性）社会化运营的机关事业单位食堂监督管理考核表 9

附录E（资料性）机关事业单位食堂反食品浪费工作成效评估表 13

参考文献 16

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东省机关事务管理局提出、归口，并组织实施。

本文件起草单位：清远市机关事务管理局、清远市机关食堂、广东省标准化研究院、华源智慧节能科技（深圳）有限公司。

本文件主要起草人：林树乔、刘军、徐丰华、郑刘明、温敏飞、蔡伟景、刘军政、张灵晔、但佳梁、侯宝珍、朱丽燕、覃细媚、陈琛、蔡静雯、何忠志、周微、王芳梅、潘冬萍、徐凤枝、朱艳光。

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机关事业单位餐饮节约管理规范

范围

本文件规定了机关事业单位餐饮节约的基本要求、餐饮过程控制、监督管理、评估与改进等内容。本文件适用于广东省行政区划内机关事业单位的餐饮节约管理，其他单位可参照执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T18006.3—2020一次性可降解餐饮具通用技术要求

GB/T29118—2023节约型机关评价导则

GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T42967—2023机关食堂反食品浪费工作指南

术语和定义

GB/T42967—2023界定的术语和定义适用于本文件。

基本要求

思想建设

严格落实党政机关习惯过紧日子要求，进一步弘扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风，推进党政机关厉行节约反对浪费。

贯彻绿色发展理念，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，形成文明健康的生活风尚。

组织机构

应成立反食品浪费工作组，可下设反食品浪费监督、物价调研、采购验收核验等岗位，负责组织、协调和督查餐饮节约相关工作。

应明确餐饮节约管理的部门，负责餐饮节约相关制度、措施以及实施方案的制定和落实。

制度建设

应对机关事业单位餐饮从业人员开展岗前及在岗期间的食品安全培训与考核，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训与考核内容。

应将餐饮节约要求纳入机关事业单位食堂全过程控制各环节，包括但不限于食材原料采购、储存、出入库和加工处理、就餐人员数量统计、供餐备餐、用水用电等。

宜建立餐饮资源消耗统计分析制度。规范资源消耗计量、监测、统计分析、自查改进等工作。

宜建立餐饮节约工作会议制度，加强全过程节约管理，定期研究制定并执行机关事业单位餐饮

节能降耗、节约粮食等工作计划和方案，提高能源、水、粮食等的利用效率。

宜建立餐饮质量反馈或满意度调查机制，依据用餐人员需求变化持续改进和提升服务质量，避免因饭菜质量、口味因素导致的餐饮浪费。

宜建立反食品浪费工作成效评估和通报制度。

宣传教育

节约宣传。应积极营造勤俭节约，反对铺张浪费的良好氛围。在机关事业单位食堂入口、制餐区、取餐区、用餐区、餐盘回收处等区域，利用电子屏幕、提示牌、标语等宣传载体展示反食品浪费有关内容。

教育培训。应加强反食品浪费宣传教育，增强全员反食品浪费意识。开展常态化教育培训及相应的督促检查，对餐饮浪费行为及时提醒教育。应将反食品浪费纳入机关事业单位食堂工作人员入职培训，定期开展餐饮节约政策和标准、业务技能等培训，将餐饮