探析复合澄清剂对山楂酒抗氧化性及品质提升的关键作用.docx

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2025-10-01 发布于上海
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探析复合澄清剂对山楂酒抗氧化性及品质提升的关键作用

一、引言

1.1研究背景与意义

山楂酒作为一种传统的中式发酵酒，在中国拥有着数千年的悠久历史，其酿造工艺伴随着时间的推移逐步发展与完善。从古代文献的零星记载以及民间流传的酿酒方法可知，山楂酒的酿造古已有之。部分地方志书中对山楂酒的制作方法和饮用习俗也有相关记载，这些都充分佐证了其源远流长的历史。在漫长的岁月里，山楂酒不仅是一种饮品，更承载着丰富的文化内涵，在不同地域和时代演绎出独特的风情。在地域特色方面，山楂广泛的种植范围使得不同地区形成了各具特色的山楂酒文化。北方地区多以高粱或玉米等粮食酒为基酒，再加入山楂进行二次发酵，所酿山楂酒酒体醇