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中职酒店管理题库及答案

一、单项选择题

1.酒店的核心产品是（）

A.餐饮服务B.客房服务C.娱乐服务D.会议服务

答案：B

2.酒店客房的基本空间包括（）

A.睡眠空间、起居空间、书写空间、贮存空间

B.睡眠空间、洗漱空间、书写空间、贮存空间

C.睡眠空间、起居空间、洗漱空间、贮存空间

D.睡眠空间、起居空间、书写空间、洗漱空间

答案：A

3.酒店餐饮服务的特点不包括（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.稳定性

答案：D

4.以下哪种不属于酒店常见的预订方式（）

A.电话预订B.网络预订C.信函预订D.上门预订

答案：D

5.客房服务员在整理房间时，如客人在房间，应该（）

A.继续整理，不用理会客人

B.请客人离开房间再整理

C.先礼貌问候，经客人同意后再整理

D.等客人外出后再整理

答案：C

6.酒店西餐厅一般提供（）服务。

A.法式B.美式C.英式D.以上都有可能

答案：D

7.酒店服务质量的最终评判者是（）

A.酒店管理人员B.酒店员工C.客人D.行业专家

答案：C

8.酒店大堂的合理温度一般应保持在（）

A.18℃-20℃B.20℃-24℃C.24℃-28℃D.28℃-30℃

答案：B

9.酒店客房部的英文缩写是（）

A.FBB.HRC.HousekeepingD.FrontOffice

答案：C

10.酒店为保证客人安全，不提倡（）行为。

A.安装监控设备B.24小时保安巡逻

C.允许陌生人随意进入客房楼层D.对客人进行安全提示

答案：C

二、多项选择题

1.酒店的服务特点包括（）

A.无形性B.不可储存性C.生产与消费同步性D.差异性

答案：ABCD

2.酒店客房的类型有（）

A.单人间B.标准间C.豪华套房D.总统套房

答案：ABCD

3.酒店餐饮部的职能有（）

A.提供餐饮服务B.创造经济效益C.传播饮食文化D.进行餐饮促销

答案：ABCD

4.酒店常见的预订类型有（）

A.临时性预订B.确认性预订C.保证性预订D.团体预订

答案：ABC

5.客房服务的内容包括（）

A.整理房间B.洗衣服务C.开夜床服务D.访客接待

答案：ABCD

6.酒店西餐厅的服务方式有（）

A.法式服务B.俄式服务C.美式服务D.英式服务

答案：ABCD

7.酒店服务质量控制的方法有（）

A.预先控制B.现场控制C.反馈控制D.全面控制

答案：ABC

8.酒店大堂的功能区域包括（）

A.接待区B.休息区C.商务中心D.行李寄存处

答案：ABCD

9.酒店人力资源管理的内容包括（）

A.员工招聘B.员工培训C.员工绩效考核D.员工薪酬管理

答案：ABCD

10.酒店市场营销的策略有（）

A.产品策略B.价格策略C.渠道策略D.促销策略

答案：ABCD

三、判断题

1.酒店服务的无形性意味着酒店服务不能创造价值。（）

答案：错误

2.标准间是酒店最常见的客房类型，一般配备一张大床。（）

答案：错误

3.酒店餐饮服务的一次性特点决定了餐饮服务质量的重要性。（）

答案：正确

4.电话预订是最快捷、最准确的预订方式。（）

答案：错误

5.客房服务员在整理房间时发现客人遗留的贵重物品，应立即据为己有。（）

答案：错误

6.西餐厅的营业时间一般比中餐厅短。（）

答案：错误

7.酒店服务质量只与一线服务人员有关，与管理人员无关。（）

答案：错误

8.酒店大堂的设计风格应尽量追求奢华，不必考虑实用性。（）

答案：错误

9.酒店员工培训只是新员工入职时的事情，老员工不需要培训。（）

答案：错误

10.酒店市场营销的目的是为了提高酒店的知名度，而不是增加酒店的经济效益。（）

答案：错误

四、简答题

1.简述酒店客房服务的基本原则。

答案：酒店客房服务应遵循主动热情原则，主动为客人提供所需服务，以热情态度迎接客人；遵循耐心周到原则，耐心解答客人疑问，周到满足客人需求；遵循礼貌尊重原则，使用礼貌用语，尊重客人习俗和隐私；遵循安全保密原则，保障客人生命财产安全，对客人信息严格保密。

2.酒店餐饮部在酒店运营中有哪些重要作用？

答案：餐饮部是酒店重要收入来源，其收入在酒店总收中占比可观