2025年公共营养师食品标签中的营养成分含量声明解读专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师食品标签中的营养成分含量声明解读专题试卷及解析1

2025年公共营养师食品标签中的营养成分含量声明解读专

题试卷及解析

2025年公共营养师食品标签中的营养成分含量声明解读专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《预包装食品营养标签通则》（GB280502011），以下哪种营养成分不属于强制

标示内容？

A、能量

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、脂肪

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据GB280502011规定，强制标示的营养成分包括能量、蛋

白质、脂肪、碳水化合物和钠这4种核心营养素。膳食纤维属于可选择标示的营养成

分，不是强制标示内容。知识点：食品标签强制标示内容。易错点：容易将常见营养成

分如膳食纤维误认为是强制标示内容。

2、食品标签中”低脂肪”声称的条件是每100克固体食品中脂肪含量应小于或等于多少

克？

A、3g

B、5g

C、10g

D、15g

【答案】A

【解析】正确答案是A。根据GB280502011规定，“低脂肪”声称的条件是每100克固体

食品中脂肪含量3g，或每100毫升液体食品中脂肪含量1.5g。知识点：营养成分含量

声称条件。易错点：容易混淆不同声称（如”无脂肪”或”减脂肪”）的具体数值要求。

3、以下哪种情况可以在食品标签上进行”高钙”声称？

A、每100g食品中钙含量120mg

B、每100g食品中钙含量240mg

C、每100g食品中钙含量30%NRV

D、每100g食品中钙含量15%NRV

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据GB280502011规定，“高钙”声称的条件是每100克食品中

钙含量240mg，或每100毫升食品中钙含量120mg，或每420kJ中钙含量30%NRV。

知识点：营养成分含量声称条件。易错点：容易混淆不同营养成分的”高”声称标准，或

2025年公共营养师食品标签中的营养成分含量声明解读专题试卷及解析2

混淆绝对含量与NRV百分比的要求。

4、食品标签中”0反式脂肪酸”声称的条件是每100克食品中反式脂肪酸含量应小于或

等于多少克？

A、0g

B、0.1g

C、0.3g

D、0.5g

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据GB280502011规定，“0反式脂肪酸”声称的条件是每100

克食品中反式脂肪酸含量0.3g。知识点：“0”声称的条件。易错点：容易误认为”0”声称

就是绝对不含该成分，实际上法规允许有极小的含量。

5、以下关于营养成分表的说法，错误的是？

A、营养成分表应以”方框表”的形式表示

B、营养成分表中的能量单位必须为千焦(kJ)

C、营养成分表中的营养成分含量可以标示为每100克、每100毫升或每份

D、营养成分表应标示核心营养素及其含量

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据GB280502011规定，营养成分表中的能量单位可以同时

标示千焦(kJ)和千卡(kcal)，但必须标示千焦(kJ)。知识点：营养成分表的格式要求。

易错点：容易误认为能量单位只能用千焦，实际上可以同时使用千卡。

6、食品标签中”无糖”声称的条件是每100克固体食品中糖含量应小于或等于多少克？

A、0g

B、0.5g

C、1g

D、5g

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据GB280502011规定，“无糖”声称的条件是每100克固体

食品中糖含量0.5g，或每100毫升液体食品中糖含量0.5g。知识点：“无”声称的条件。

易错点：容易误认为”无糖”就是绝对不含糖，实际上法规允许有极小的含量。

7、以下哪种营养成分不在食品标签的核心营养素之列？

A、蛋白质

B、脂肪

C、胆固醇

D、碳水化合物

【答案】C

2025年公共营养师食品标签中的营养成分含量声明解读专题试卷及解析3

【解析】正确答案是C。根据GB280502011规定，核心营养素包括能量、蛋白质、脂

肪、碳水化合物和钠。胆固醇属于可选择标示的营养成分，不是核心营养素。知识点：

核心营养素的组成。易错点：容易将常见营养成分如胆固醇误认为是核心营养素。

8、食品标签中”富含维生