葡萄酒与食品的搭配.pptVIP

葡萄酒与食品的搭配第1页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配葡萄酒是一种佐餐酒，特别是干型葡萄酒，通常是在进餐或宴会时饮用。由于酒种特点的不同，可与菜肴进行科学的搭配，以更完美的体现葡萄酒的感官风格。第2页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配生蚝、牡蛎（通常须加柠檬汁或醋）、各类生猛海鲜是干白葡萄酒的最佳搭档。第3页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配鱼最佳搭档是白葡萄酒。白葡萄酒的种类可根据鱼的做法和作料的不同而定。长相思（SauvignonBlanc）长相思别名：白索维浓、苏维浓、缩维浓，原产法国，是法国古老的酿酒品种。适合搭配贝类、火腿、爱尔兰炖菜、清淡的鱼类和鸡肉、烤或煮三文鱼、海鲜沙拉、味道强烈的山羊奶酪、带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。雷司令（Riesling）雷司令原产自德国，可谓葡萄品种里的贵族，对栽种地点非常挑剔。它喜欢比较寒凉的气候。适合搭配火腿、猪肉、生蚝、鸡肉、龙虾、亚洲美食、生鱼片等第4页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配鱼子酱可选用干白葡萄酒或起泡葡萄酒。第5页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配霞多丽Chardonnay别名：查当尼、莎当妮，原产法国，是酿造白葡萄酒的良种，主要在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。适合搭配海鲜配黄油调料、意大利面配奶油汁、小牛肉、鸡肉、火鸡、火腿以及味道不太重的奶酪等第6页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配白诗南（CheninBlanc）别名：百诗难，原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。可以单独喝或者配菜（沙拉、三明治等）第7页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配灰皮诺（PinotGris）原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部(称为PinotGrigio)和德国(称为Rulander)。和各种海鲜，白肉类搭配最佳第8页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。美乐（Merlot）法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。适合搭配烤牛肉或是烤火鸡，炖鸡肉、冷的鸭肉、羊肉、小牛肉、鹿肉、炖菜以及腌肉沙拉等。第9页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配赤霞珠（CabernetSauvignon）别名：解百纳、解百纳索维浓，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培，适合搭配烤制的有点偏辣的肉类，辣味猪肉、鸭肉、兔肉、香肠以及味道较重的奶酪等等第10页，共16页，星期日，2025年，2月5日西拉子（Syrah又名Shiraz）西拉子原产自法国，喜欢温和的气候，在火层岩山坡地区种植表现非常出色。适合搭配很辣的或是烧烤的肉类、炖鸡、鹅肉、炖肉、大蒜沙拉等。葡萄酒与食品的搭配第11页，共16页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒与食品的搭配黑品乐（PinotNoir）别名：黑品诺、黑比诺、黑皮诺等，原产法国，是古老的酿酒名种，世界各个葡萄酒产出国均有栽培，适合搭配烤牛肉或是烤火鸡，炖鸡肉，烩山珍、小牛肉、块菌等第12页，共16页，星期日，2025年，2月5日