地理标志产品尚志黑木耳生产过程管理.pdfVIP

DB23/T2280—XXXX

附录A

（规范性）

地理标志产品尚志黑木耳保护范围

A.1尚志黑木耳地理标志产品保护范围见图A.1。

北

东

图A.1地理标志产品尚志黑木耳保护范围图

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附录B

（规范性）

地理标志产品尚志黑木耳生产过程管理

B.1配料

主要是采用当地林产工业副产品柞木、桦木等硬杂木锯沫配以玉米芯、麸皮。配方：木屑82%、麸

皮15%、豆粉1.5%、石膏1%、白灰0.5%、含水量60%。

B.2装袋

选择质量好、抗老化的、聚乙烯或聚丙烯袋，要求菌袋袋底封口严、折叠处不裂口、没有沙眼的合

格菌袋，生产上常用聚乙烯菌袋。原种菌袋的规格为15cm×30cm，栽培种菌袋规格为17cm×34cm。购

买菌袋时，先看外观，菌袋透明度好，袋底封口处均匀，封口处距袋底的外边缘应在1cm以上。

B.3灭菌

灭菌方法采用常压蒸气灭菌，3h内使锅中袋内温度达到100℃，保持8h后灭火压炉，在灭菌时

一定要注意不使袋口棉塞潮湿。

B.4接种

首先将接种室（或接种箱）用紫外线灯照射30min消毒，进行灭菌净化空气，将料袋从灭菌锅内

取出，凉到30℃以下，放入接种室（或接种箱内），然后用气雾灭菌剂熏蒸0.5h至1h，原种袋外壁用

75%酒精擦拭消毒后，原种袋口对着栽培袋口，将菌种迅速准确的接入栽培袋口内，操作时动作要快，

减少杂菌感染的机会。

栽培袋经培养40d至50d，菌丝长满培养料成为菌袋。

B.5发菌管理

B.5.1栽培袋的摆放：栽培袋放入消毒过的培养室床架上，培养发菌，培养初期栽培袋应直立整齐摆

放，袋间留有适当距离，也可以将袋底相对口朝外卧放。

B.5.2控制好温度与湿度：培养前期即接种后15d内培养室的温度保持在24℃至26℃左右，培养后

期，室内应适当喷水，使空气相对湿度保持在65%左右，喷水时不要将水直接喷到袋上，以防杂菌污染。

B.5.3控制光的强度：黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成子实体，以防营养消耗，因此，培养室的窗

户要遮光，使室内光线接近黑暗，有利于菌丝生长。

B.5.4室内空气要新鲜：保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢。培养菌丝期间，培养室每

天要通风20min至30min，后期要增加通风时间和次数，培养室的二氧化碳不要超过1‰。

B.5.5及时检查和处理污染栽培袋：栽培袋在培养过程中易发生各种杂菌的感染，养菌20d内要查看

污染情况，以后每2d至3d就要检查一次，发现污染严重的栽培袋要及时拿出并在远离培养室地点深

埋或烧毁。

B.6开口催耳

栽培袋开口采用钉眼打口机开口，每袋开口140孔至160孔。

B.7出耳管理

B.7.1选好出耳场地：要求周围环境清洁、水源光线充足、通风良好的平地。

B.7.2制床：床高10cm至15cm，宽150cm至200cm，两床间留有工作道50cm。

B.7.3分床：栽培袋开口后5d左右，开口处长出白色菌丝后，进行分床摆放，密度每平方米20袋。

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B.7.4保持湿度：出耳期间应以增强保湿为主，浇水以每天早晚为宜，干干湿湿，干湿交替，空气相

对湿度不低于80%。

栽培袋经培养40d至50d，菌丝长满培养料成为菌袋。

B.8环境、安全要求

农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

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