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中级茶艺考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形

2.下列（）不属于地名加茶树的植物学名称命名。

A.正安白茶B.铁观音C.蒙顶甘露

3.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗

4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

A.超过4%B.超过5%C.超过6%

5.（）在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.擂茶

6.（）是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶

7.碧螺春的香气特点是（）。

A.甜香B.毫香C.嫩香

8.君山银针属于（）类。

A.绿茶B.白茶C.黄茶

9.适合冲泡名优绿茶的水温是（）。

A.75-85℃B.85-95℃C.95℃以上

10.下列（）不属于调饮法。

A.茶汤中加蜂蜜B.清饮C.茶汤中加柠檬

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶的有（）

A.龙井B.碧螺春C.毛峰D.白毫银针

2.茶艺服务人员的职业道德主要包括（）

A.热爱茶艺工作B.礼貌待人C.真诚守信D.精通业务

3.茶具的选择应考虑（）

A.茶叶种类B.泡茶方法C.个人喜好D.环境因素

4.茶叶的储存条件包括（）

A.干燥B.低温C.避光D.密封

5.下列关于红茶的说法正确的有（）

A.全发酵茶B.汤色红亮C.具有花果香D.代表茶有祁门红茶

6.茶艺表演中常用的音乐类型有（）

A.古典音乐B.民族音乐C.轻音乐D.流行音乐

7.品茗环境的营造要素有（）

A.建筑风格B.室内装修C.茶具搭配D.香道与插花

8.下列属于乌龙茶名品的是（）

A.大红袍B.铁观音C.凤凰单枞D.水仙茶

9.茶点搭配的原则有（）

A.口味协调B.色彩搭配C.季节适配D.数量适当

10.以下关于黑茶说法正确的是（）

A.后发酵茶B.可煮饮C.有独特陈香D.代表有六堡茶

判断题（每题2分，共10题）

1.红茶的发酵程度比乌龙茶低。（）

2.紫砂壶是冲泡所有茶叶的最佳茶具。（）

3.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

4.白茶是微发酵茶。（）

5.茶艺表演中，动作应自然大方，无需注重节奏。（）

6.不同种类的茶叶可以混合存放。（）

7.品茗时，应先闻香，再观汤色，最后尝滋味。（）

8.黄茶的加工特点是闷黄。（）

9.调饮法会破坏茶叶原有的风味，不提倡使用。（）

10.冲泡普洱茶一般用95℃以上的水温。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述冲泡绿茶的基本步骤。

答：温杯后，将适量绿茶投入杯中，先注少量水浸润茶叶，稍等片刻后再高冲至七八分满。

2.乌龙茶的品质特点是什么？

答：外形卷曲、壮结、重实。汤色金黄明亮，香气浓郁，具花香或果香，滋味醇厚回甘，有“观音韵”“岩韵”等独特韵味。

3.简述茶艺服务人员应具备的基本素养。

答：要具备扎实的茶叶知识、熟练的泡茶技能，良好的仪容仪表、礼貌用语和沟通能力，还要有对茶文化的热爱与传承精神。

4.茶叶储存要注意哪些方面？

答：需保持干燥，控制水分；低温保存，抑制氧化；避光，防止光线影响品质；密封，避免异味侵入和香气散失。

讨论题（每题5分，共4题）

1.谈谈你对传统茶文化在现代社会传承与发展的看法。

答：传统茶文化在现代社会有深厚价值。可通过举办茶文化活动、在学校开展课程等方式传承。结合现代生活创新产品与体验形式，如茶主题文创等，促进其发展。

2.如何根据不同季节选择适合饮用的茶叶？

答：春季可选花茶，能散发冬天积在体内的寒邪；夏季宜饮绿茶，清热解暑；秋季喝青茶，性平和；冬季适合红茶、黑茶，可暖身驱寒。

3.讨论茶艺表演在传播茶文化中的作用。

答：茶艺表演以直观形式展示泡茶技艺、茶具使用等，能吸引大众关注，激发对茶文化兴趣，传递茶文化内涵，促进茶文化交流与传播。

4.说说茶点与茶搭配的要点及意义。

答：要点是口味、色彩、季节适配。意义在于提升品茗体验，不同茶点与茶相互映衬，丰富口感层次，让品茗过程更具文化氛围和享受感