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美食文化节方案

一、活动背景与目的

民以食为天，食以文化兴。从街头巷尾的烟火小摊到传承三代的老字号厨房，从节日里必做的团圆饭到日常家宴的“妈妈味道”，美食从来都不只是果腹之物，更是地域文化的活化石、情感记忆的载体。近年来，随着生活节奏加快，许多传统烹饪技艺面临失传，年轻一代对本土饮食文化的认知逐渐模糊；同时，消费者对“吃”的需求也从“吃饱”升级为“吃好”“吃文化”。在此背景下，策划本次美食文化节，旨在搭建一个“以食为媒、以文会友”的平台，既让老味道焕发新活力，又让新创意找到文化根脉，更让参与其中的每一个人，在香气氤氲间唤醒记忆、连接情感。

二、组织架构与职责分工

为确保活动高效落地，成立“美食文化节组委会”，下设综合协调组、宣传推广组、现场执行组、安全保障组四大核心工作组，各组职责既独立又协同，具体分工如下：

2.1综合协调组

由主办方办公室牵头，成员包括承办单位行政人员与3名志愿者代表。主要负责活动整体统筹，协调各工作组进度；对接场地提供方确认展区、舞台、公共设施使用细节；审核参与商户资质（重点核查食品经营许可证、从业人员健康证）；制定物资采购清单（如桌椅、遮阳棚、标识牌、垃圾分类桶等）并跟进到位情况；汇总各环节反馈问题，每日召开15分钟短会调整执行方案。

2.2宣传推广组

由本地知名文旅博主、电视台民生节目编导、新媒体运营团队组成。线上通过短视频平台发布“美食文化节预热vlog”（内容涵盖老字号传承人讲述手艺故事、创新菜品研发过程），在社交平台发起“我与家乡美食的故事”话题征集，精选20个温暖故事制作成图文海报；线下在社区公告栏、学校食堂、商圈电子屏投放活动海报，联合公交公司在10条热门线路的公交车身张贴主题标语。特别设置“美食体验官”招募环节，邀请50名不同年龄层的市民提前试吃、拍摄推荐视频，增强活动可信度。

2.3现场执行组

由活动策划公司项目经理任组长，配备20名经过培训的工作人员。负责展区规划（按传统、创新、互动、文化四大板块划分，预留2米宽主通道避免拥挤）、商户布展指导（统一桌布颜色、招牌尺寸，确保卫生标准）、舞台活动流程把控（从开场舞到烹饪比赛，每个环节精确到分钟）、志愿者调度（每10个展位配备1名引导员，重点照顾老人、儿童）。特别设置“流动补给站”，为商户提供热水、一次性手套、打包袋等应急物资，为游客提供简易医疗包、失物招领服务。

2.4安全保障组

联合辖区市场监管所、消防中队、派出所成立专项小组。提前1周对场地进行安全检查，重点排查电路负荷、燃气罐存放、消防通道畅通情况；活动期间安排10名保安分区域巡逻，设置3个应急疏散引导点；市场监管人员每2小时巡查一次商户操作间，抽查食材新鲜度、加工过程卫生状况；协调1辆救护车驻场，配备2名医护人员随时待命。同时开通24小时投诉热线，现场设置“问题反馈箱”，确保突发情况30分钟内响应处理。

三、活动内容设计（核心模块）

本次文化节以“寻味烟火·共话传承”为主题，设置四大功能区，通过“可看、可吃、可学、可玩”的沉浸式体验，让美食从“舌尖”延伸到“心尖”。

3.1传统美食记忆区——老手艺里的乡愁

该区域精选15家经营10年以上的本土老字号商户，涵盖小吃、主食、卤味、甜点四大类别。比如经营了28年的“张姨糖画”，现场展示用铜勺在石板上“画糖”的绝技，每幅糖画都融入本地非遗元素（如龙舟、剪纸纹样）；传承三代的“李记酱肉包”，特意开放透明操作间，让游客看到从揉面、调馅到包制的全过程，老板会主动介绍：“我们家的酱肉用的是二十多种香料，要腌足48小时，蒸的时候必须用老竹蒸笼，这样才有小时候的木头香。”此外，设置“记忆展柜”，陈列旧时代的饭票、搪瓷碗、煤炉等老物件，旁边配上手写卡片，记录“70后”“80后”关于这些物件的美食回忆（如“小时候用铝饭盒带饭，最盼妈妈装的梅干菜扣肉，香得全班同学都凑过来”）。

3.2创新美食实验区——新碰撞中的活力

这里是年轻餐饮创业者的舞台，设置10个“创意展位”，鼓励将传统食材与新吃法、新场景结合。比如“竹荪椰子鸡”将本地特产竹荪与海南椰子汤融合，汤底清亮甘甜，吸引许多怕油腻的年轻人；“国潮冰粉”用蝶豆花汁调蓝、火龙果汁调粉，搭配麻将造型的糍粑、迷你小粽子，装在青花瓷碗里，拍照发朋友圈特别“出片”；还有“低卡腊味”——用鸡胸肉替代五花肉做腊肠，用代糖调甜味，满足健身人群对“怀旧但健康”的需求。每个展位旁设置“创意小课堂”，摊主会讲解研发灵感（如“我奶奶总说‘冬吃萝卜夏吃姜’，但年轻人不爱喝姜茶，所以我们把姜做成软糖，加了柠檬味，奶奶尝了都说‘这糖辣得有意思’”），拉近与游客的距离。

3.3互动体验乐玩区——手作里的参与感

该区域主打“动手才够味”，设置4个体验项目：一是“亲子包点工坊”，提供预先揉好的面团和馅料（豆沙、肉馅、蔬菜馅），家长和