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2025年公共营养师学龄前儿童维生素A与视力、免疫力专题试卷及解析1

2025年公共营养师学龄前儿童维生素A与视力、免疫力专

题试卷及解析

2025年公共营养师学龄前儿童维生素A与视力、免疫力专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、学龄前儿童维生素A缺乏时，最早出现的临床表现是？

A、夜盲症

B、角膜软化

C、皮肤干燥

D、生长发育迟缓

【答案】A

【解析】正确答案是A。夜盲症是维生素A缺乏最早出现的临床表现，因为维生素A参

与视紫红质的合成，而视紫红质是暗视觉的关键物质。B选项角膜软化是维生素A缺

乏的严重表现，通常在夜盲症之后出现；C选项皮肤干燥是维生素A缺乏的常见症状

但不是最早表现；D选项生长发育迟缓是长期缺乏的结果。知识点：维生素A的生理

功能及缺乏症。易错点：容易将最早出现的症状与严重症状混淆。

2、下列食物中，维生素A含量最高的是？

A、胡萝卜

B、猪肝

C、鸡蛋

D、牛奶

【答案】B

【解析】正确答案是B。猪肝是维生素A含量最高的食物，每100g猪肝含维生素A约

5000gRE以上。A选项胡萝卜富含胡萝卜素（维生素A原），但需在体内转化；C

选项鸡蛋每100g含维生素A约140gRE；D选项牛奶每100g含维生素A约30gRE。

知识点：维生素A的食物来源。易错点：容易混淆维生素A与维生素A原的含量，动

物性食物中的维生素A吸收利用率更高。

3、学龄前儿童维生素A的推荐摄入量（RNI）是？

A、300gRE/d

B、400gRE/d

C、500gRE/d

D、600gRE/d

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国营养学会推荐，46岁学龄前儿童维生素A的RNI为

400gRE/d。A选项300gRE/d是13岁幼儿的推荐量；C选项500gRE/d是710岁儿

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童的推荐量；D选项600gRE/d是1113岁少年的推荐量。知识点：不同年龄段维生素

A的推荐摄入量。易错点：容易混淆不同年龄段的推荐摄入量标准。

4、维生素A对免疫系统的促进作用主要通过？

A、促进抗体生成

B、维持黏膜屏障完整性

C、增强巨噬细胞活性

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。维生素A通过多种途径增强免疫功能：A选项促进抗体生成，

维生素A参与B细胞分化；B选项维持黏膜屏障完整性，维生素A对上皮细胞分化至

关重要；C选项增强巨噬细胞活性，维生素A可调节吞噬细胞功能。知识点：维生素

A的免疫调节机制。易错点：容易只记住维生素A的某一种免疫作用而忽略其多方面

功能。

5、学龄前儿童维生素A中毒的主要原因是？

A、一次性大量摄入

B、长期过量补充

C、饮食摄入过多

D、皮肤吸收过多

【答案】B

【解析】正确答案是B。学龄前儿童维生素A中毒多因长期过量补充维生素A制剂所

致。A选项一次性大量摄入可引起急性中毒，但慢性中毒更常见；C选项饮食摄入过多

几乎不可能引起中毒，因为食物中维生素A含量有限；D选项皮肤吸收不是维生素A

的主要中毒途径。知识点：维生素A中毒的原因及表现。易错点：容易忽视长期过量

补充的风险，而只关注急性中毒。

6、胡萝卜素转化为维生素A的效率约为？

A、1:1

B、6:1

C、12:1

D、24:1

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据FAO/WHO标准，6g胡萝卜素相当于1g维生素A（即

6:1）。A选项1:1是维生素A与视黄醇当量的关系；C选项12:1是混合膳食中其他类

胡萝卜素的转化率；D选项24:1是某些类胡萝卜素的最低转化率。知识点：维生素A

原的转化效率。易错点：容易混淆不同类胡萝卜素的转化率。

7、维生素A缺乏导致干眼症的主要机制是？

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A、泪腺分泌减少

B、角膜上皮角化

C、结膜杯状细胞减少