食品杂质管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保食品安全，预防食品杂质对消费者健康的影响，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品生产、加工、销售、储存等环节，旨在规范食品杂质的管理，提高食品安全管理水平。

第三条本单位应建立健全食品杂质管理制度，明确责任，加强监督，确保食品安全。

第二章管理职责

第四条食品杂质管理责任人

1.单位负责人对本单位食品杂质管理工作全面负责。

2.生产部门负责人负责生产过程中食品杂质的控制。

3.质量检验部门负责人负责食品杂质的检验工作。

4.采购部门负责人负责采购原料的质量控制，防止杂质混入。

5.销售部门负责人负责销售环节的食品杂质管理。

第五条各部门职责

1.生产部门

-严格按照生产工艺操作，确保生产过程符合卫生要求。

-定期对生产设备进行清洁、消毒，防止杂质产生。

-对生产过程中产生的废弃物进行妥善处理。

2.质量检验部门

-负责对原料、半成品、成品进行检验，确保产品质量符合标准。

-对检验过程中发现的杂质进行记录、分析，并提出改进措施。

3.采购部门

-严格执行采购流程，确保原料质量。

-对供应商进行定期评估，确保其产品质量稳定。

4.销售部门

-加强对销售环节的监管，确保食品在运输、储存、销售等过程中不受污染。

-对消费者反馈的食品杂质问题及时处理。

第三章食品杂质分类与控制

第六条食品杂质分类

1.生物杂质：包括微生物、寄生虫、昆虫等。

2.化学杂质：包括重金属、农药残留、添加剂等。

3.物理杂质：包括异物、石子、毛发等。

第七条食品杂质控制措施

1.生物杂质控制

-严格执行卫生操作规程，防止微生物污染。

-定期对生产环境、设备进行消毒。

-加强员工培训，提高卫生意识。

2.化学杂质控制

-选用优质原料，确保原料质量。

-严格控制添加剂的使用，不得使用禁用、限用添加剂。

-对产品进行严格检验，确保化学指标符合标准。

3.物理杂质控制

-严格筛选原料，防止杂质混入。

-加强生产过程管理，确保生产环境清洁。

-对产品进行严格检验，剔除物理杂质。

第四章食品杂质检验

第八条检验项目

1.原料检验：微生物、重金属、农药残留、添加剂等。

2.半成品检验：微生物、重金属、农药残留、添加剂等。

3.成品检验：微生物、重金属、农药残留、添加剂等。

第九条检验方法

1.按照国家标准和行业标准进行检验。

2.采用先进的检验设备和技术。

3.检验结果应准确、可靠。

第五章食品杂质事故处理

第十条事故报告

1.发现食品杂质事故，应立即向单位负责人报告。

2.单位负责人应在接到报告后1小时内向相关部门报告。

第十一条事故调查

1.成立事故调查组，对事故原因进行调查。

2.调查组应全面收集证据，分析事故原因。

3.调查结果应形成书面报告。

第十二条事故处理

1.对事故原因进行整改，防止类似事故再次发生。

2.对责任人进行追责，依法进行处理。

3.对消费者进行赔偿。

第六章附则

第十三条本制度由本单位质量管理部门负责解释。

第十四条本制度自发布之日起施行。

第七章监督检查

第十五条单位应定期对食品杂质管理制度执行情况进行监督检查。

第十六条监督检查内容包括：

1.食品杂质管理制度执行情况。

2.食品杂质检验情况。

3.食品杂质事故处理情况。

第十七条对违反本制度的行为，单位应依法进行处理。

第八章宣传教育

第十八条单位应加强食品杂质管理宣传教育，提高员工食品安全意识。

第十九条对表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

第二十条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

本制度旨在规范食品杂质管理，提高食品安全水平，保障消费者健康。各单位应认真执行本制度，确保食品安全。

第2篇

第一章总则

第一条为了加强食品生产、流通和消费环节的食品安全管理，确保食品质量，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有食品生产、经营、餐饮服务单位以及食品添加剂生产、经营单位。

第三条食品杂质管理制度遵循以下原则：

（一）预防为主，防治结合；

（二）全过程控制，确保食品安全；

（三）责任明确，奖惩分明；

（四）科学合理，持续改进。

第二章组织与管理

第四条食品杂质管理实行企业主体责任制度，企业应建立健全食品杂质管理制度，明确责任，落实措施。

第五条企业应设立食品安全管理机构，负责食品杂质管理的组织实施和监督。

第六条企业应配备