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冷链相关知识及法律法规培训试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于冷链物流温度控制的描述，正确的是（）。

A.生鲜蔬菜冷藏温度应控制在-18℃以下

B.冷冻肉类运输过程中温度波动允许超过±2℃

C.疫苗运输全程温度需控制在2-8℃

D.冰淇淋销售环节温度可短暂升至-10℃

答案：C

2.根据《食品安全法》，食品冷链物流中，储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。

A.定期清洁，无需消毒

B.与非食品共用，但需区分标识

C.安全、无害，保持清洁，防止食品污染

D.温度记录仅需保存6个月

答案：C

3.冷链物流中“预冷”环节的主要目的是（）。

A.降低运输成本

B.快速去除产品田间热，延缓腐败

C.减少包装材料使用

D.提高装卸效率

答案：B

4.冷藏车在运输过程中，温度监测设备的记录频率应不低于（）。

A.每10分钟一次

B.每30分钟一次

C.每小时一次

D.每2小时一次

答案：A

5.根据《药品经营质量管理规范》（GSP），疫苗运输时，若发生温度异常，应在（）内报告企业质量负责人。

A.10分钟

B.30分钟

C.1小时

D.2小时

答案：C

6.以下不属于冷链关键控制点（CCP）的是（）。

A.产品采收/生产后的预冷

B.运输工具的启动预热

C.装卸货时的开门时间控制

D.销售终端的展示柜温度

答案：B

7.冷冻食品储存冷库的温度应稳定控制在（）。

A.-5℃至0℃

B.-18℃以下

C.0℃至4℃

D.4℃至8℃

答案：B

8.冷链物流中，温度记录仪的校准周期一般不超过（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

答案：B

9.根据《冷链物流服务规范》（GB/T28843-2012），生鲜农产品运输过程中，温度超出规定范围的持续时间不得超过（）。

A.10分钟

B.30分钟

C.1小时

D.2小时

答案：B

10.药品冷链运输中，使用的保温箱需经过（）验证方可使用。

A.温度稳定性

B.抗压强度

C.防水性能

D.外观尺寸

答案：A

11.冷链物流企业未按规定保存温度记录，根据《食品安全法》，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.50万元

答案：D

12.以下关于冷链设备管理的描述，错误的是（）。

A.冷藏车制冷机组需每年进行一次全面维护

B.冷库需安装温度自动监测系统，具备超限报警功能

C.温度记录仪可使用普通电池，无需备用电源

D.装卸货时应使用中转冷库或保温棚，减少温度波动

答案：C

13.预冷方式中，适用于叶菜类的快速预冷方法是（）。

A.空气预冷

B.水预冷

C.真空预冷

D.冰预冷

答案：C

14.冷链物流中，“断链”是指（）。

A.运输车辆发生故障

B.温度超出规定范围且未及时恢复

C.包装材料破损

D.配送路线变更

答案：B

15.根据《疫苗流通和预防接种管理条例》，疫苗储存、运输的温度记录应保存至疫苗有效期满后（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）

1.冷链物流的核心环节包括（）。

A.采收/生产后的预冷

B.储存环节的温度控制

C.运输过程的全程监控

D.销售终端的展示管理

答案：ABCD

2.以下属于冷链物流法律法规的有（）。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《药品经营质量管理规范》（GSP）

C.《冷链物流服务规范》（GB/T28843-2012）

D.《疫苗流通和预防接种管理条例》

答案：ABCD

3.冷链运输过程中，温度异常的常见原因包括（）。

A.制冷机组故障

B.装卸货时开门时间过长

C.货物堆码不符合“三离一隙”要求

D.温度记录仪校准误差

答案：ABCD

4.冷库管理的基本要求包括（）。

A.分区管理（合格品区、待检区、不合格品区）

B.定期除霜、清洁消毒

C.温度监测系统24小时运行

D.货物堆码与墙面距离不小于30cm

答案：ABCD

5.药品冷链