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粮油保管员考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.下列粮油品种中，最易受黄曲霉毒素污染的是（）。

A.小麦B.稻谷C.玉米D.大豆

答案：C（玉米因胚部大、脂肪含量高，在高温高湿环境下易滋生黄曲霉）

2.粮堆“三温”监测中，“仓温”指的是（）。

A.粮堆表层50cm处温度B.仓内空气温度C.粮堆中心温度D.仓外环境温度

答案：B（仓温为仓内空间空气温度，与粮温、气温共同构成粮堆三温监测体系）

3.安全水分以下的稻谷，冬季常温储存时，粮温年变化幅度通常不超过（）。

A.5℃B.10℃C.15℃D.20℃

答案：B（安全水分稻谷冬季储存稳定性较高，粮温受外界影响较小，年变幅一般≤10℃）

4.磷化氢熏蒸作业中，施药后粮堆内磷化氢浓度应至少维持（）以上才能有效杀虫。

A.2天B.5天C.7天D.10天

答案：C（根据《粮油储藏技术规范》，磷化氢熏蒸需维持有效浓度7天以上，确保各虫态致死）

5.机械通风降温时，粮堆水分梯度超过（）需停止通风，防止水分转移导致局部高水分。

A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%

答案：B（水分梯度＞1%时，通风可能加剧水分由高温区向低温区迁移，引发结露或霉变）

6.储粮害虫中，属于初期性害虫的是（）。

A.玉米象B.赤拟谷盗C.锯谷盗D.黑菌虫

答案：A（初期性害虫直接危害完整粮粒，玉米象以蛀食整粒粮食为主；后三者多危害破损粮或霉变粮）

7.稻谷储存中，脂肪酸值年上升幅度超过（）时，需重点关注品质劣变风险。

A.5mgKOH/100gB.10mgKOH/100gC.15mgKOH/100gD.20mgKOH/100g

答案：B（稻谷脂肪酸值是品质劣变的敏感指标，年增幅＞10mgKOH/100g提示储存条件需调整）

8.粮情检查时，粮堆上层（0-30cm）的虫害密度检测应采用（）方法。

A.深层扦样器B.筛检法C.探管诱捕D.肉眼观察

答案：B（上层害虫多集中在表层，通过筛检法（100g样品过20目筛）可有效检出活动虫）

9.气调储粮中，低氧环境（氧气浓度＜2%）对害虫的致死时间通常为（）。

A.1-3天B.5-7天C.10-15天D.20-30天

答案：C（低氧环境下，害虫因缺氧逐渐死亡，完全致死需10-15天，具体时间与虫种、温度相关）

10.露天囤储存小麦时，囤底防潮层至少需铺设（）厚的干燥稻壳或砻糠。

A.10cmB.20cmC.30cmD.40cm

答案：B（露天囤防潮需隔绝地面潮气，20cm厚干燥稻壳可有效阻断水分向上渗透）

二、多项选择题（每题3分，共10题）

1.影响储粮微生物活动的主要因素包括（）。

A.水分B.温度C.氧气D.粮食品种

答案：ABCD（微生物繁殖需适宜的水活度、温度、氧气，不同粮种的营养成分也会影响其生长）

2.粮堆结露的预防措施包括（）。

A.平衡粮温与仓温B.表层覆盖隔热材料C.加强通风排湿D.降低粮堆高度

答案：ABC（结露因温差过大导致水汽凝结，平衡温度、隔热、通风可预防；降低粮堆高度非直接措施）

3.稻谷入库时需重点检测的质量指标有（）。

A.水分B.杂质C.出糙率D.脂肪酸值

答案：ABCD（水分影响储存稳定性，杂质易滋生虫霉，出糙率反映加工品质，脂肪酸值体现新鲜度）

4.电子测温系统日常维护内容包括（）。

A.校验温度传感器B.检查线路绝缘性C.清理测温电缆接口D.更换电池

答案：ABC（电子测温系统多为有线供电，无需频繁更换电池；传感器校验、线路检查、接口清理是维护重点）

5.磷化氢熏蒸前需完成的准备工作有（）。

A.密封仓房缝隙B.检测仓房气密性C.确定虫种及密度D.制定熏蒸方案

答案：ABCD（密封、气密性检测、虫情调查、方案制定均为熏蒸前必要步骤）

6.储粮害虫抗药性产生的主要原因包括（）。

A.长期单一使用同一种药剂B.药剂浓度不足C.害虫自然变异D.通风过度

答案：ABC（抗药性与药剂使用方式（单一、低浓度）及害虫遗传变异相关，通风过度不直接导致抗药性）

7.低温储粮（粮温≤15℃）的优点包括（）。

A.抑制虫霉活动B.延缓品质劣变C.降低能耗D.减少熏蒸次数

答案：ABD（低温需通过机械制冷或自然通风实现，部分情况下能耗可