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中式面食考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.中式面食中，下列哪一种面食属于发酵面食？

A.饺子

B.烧麦

C.馒头

D.春卷

答案：C

2.制作中式面食时，哪种面粉最适合做饺子皮？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：B

3.中式面食中，下列哪一种属于蒸制面食？

A.炸酱面

B.煎饼果子

C.蒸饺

D.拌面

答案：C

4.制作中式面食时，哪种调料是麻婆豆腐中必不可少的？

A.生抽

B.花椒粉

C.老抽

D.鸡精

答案：B

5.中式面食中，下列哪一种面食属于油炸面食？

A.煎饼果子

B.炸酱面

C.炸油条

D.炒面

答案：C

6.制作中式面食时，哪种方法可以使面条更加筋道？

A.冷和面

B.热和面

C.冷揉面

D.热揉面

答案：D

7.中式面食中，下列哪一种属于凉面？

A.炸酱面

B.凉皮

C.煎饼果子

D.麻婆豆腐

答案：B

8.制作中式面食时，哪种调料是宫保鸡丁中必不可少的？

A.生抽

B.花椒粉

C.老抽

D.鸡精

答案：A

9.中式面食中，下列哪一种属于炒制面食？

A.炸酱面

B.炒面

C.煎饼果子

D.蒸饺

答案：B

10.制作中式面食时，哪种方法可以使面团更加松软？

A.冷和面

B.热和面

C.冷揉面

D.热揉面

答案：