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1+x粮食测试题及参考答案

一、单项选择题

1.以下哪种粮食作物不属于三大主粮？（）

A.小麦

B.玉米

C.高粱

D.水稻

参考答案：C。三大主粮通常指水稻、小麦和玉米，高粱不属于三大主粮范畴。

2.粮食的安全水分是指在一定条件下，能够保持粮食安全储藏的（）水分含量。

A.最低

B.最高

C.平均

D.临界

参考答案：B。粮食安全水分是指在一定条件下能保证粮食安全储藏的最高水分含量。

3.我国稻谷按分类可分为籼稻谷、粳稻谷和（）。

A.糯稻谷

B.早稻谷

C.晚稻谷

D.中稻谷

参考答案：A。我国稻谷按分类分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷。

4.测定粮食中不完善粒时，下列哪种情况不属于不完善粒？（）

A.虫蚀粒

B.病斑粒

C.生芽粒

D.正常完整粒

参考答案：D。不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等，正常完整粒不属于不完善粒。

5.粮食在储藏过程中，其呼吸作用会消耗（）。

A.水分

B.氧气

C.二氧化碳

D.淀粉

参考答案：B。粮食呼吸作用是消耗氧气，产生二氧化碳和水，同时释放能量。

6.以下粮食仓储害虫中，属于初期性害虫的是（）。

A.锯谷盗

B.赤拟谷盗

C.玉米象

D.黑菌虫

参考答案：C。玉米象属于初期性害虫，锯谷盗、赤拟谷盗、黑菌虫属于后期性害虫。

7.粮食在储藏期间，粮堆温度的变化主要受（）的影响。

A.仓房结构

B.粮食水分

C.外界气温

D.粮食杂质

参考答案：C。外界气温是影响粮堆温度变化的主要因素，仓房结构、粮食水分、杂质等也有一定影响，但不是主要的。

8.小麦粉按加工精度可分为特制粉、标准粉和（）。

A.全麦粉

B.富强粉

C.普通粉

D.专用粉

参考答案：C。小麦粉按加工精度分为特制粉、标准粉和普通粉。

9.下列哪种方法不是常用的粮食干燥方法？（）

A.自然晾晒

B.机械通风干燥

C.高温烘焙干燥

D.热风干燥

参考答案：C。常用的粮食干燥方法有自然晾晒、机械通风干燥、热风干燥等，高温烘焙干燥一般不用于大量粮食干燥，因为可能会影响粮食品质。

10.粮食中的蛋白质含量测定通常采用（）方法。

A.重量法

B.比色法

C.凯氏定氮法

D.电位滴定法

参考答案：C。凯氏定氮法是测定粮食中蛋白质含量的常用方法，通过测定氮含量再换算成蛋白质含量。

二、多项选择题

1.以下属于粮食质量指标的有（）。

A.容重

B.杂质含量

C.水分含量

D.色泽气味

参考答案：ABCD。容重、杂质含量、水分含量、色泽气味都是衡量粮食质量的重要指标。

2.粮食仓储过程中，可能导致粮食发热的原因有（）。

A.粮食呼吸作用

B.微生物活动

C.虫害活动

D.仓房隔热性能差

参考答案：ABCD。粮食呼吸作用、微生物活动、虫害活动都会产生热量，仓房隔热性能差会使外界热量传入粮堆，都可能导致粮食发热。

3.我国对粮食质量标准的制定主要包括（）等方面。

A.分类

B.质量指标

C.检验方法

D.包装标识

参考答案：ABCD。我国粮食质量标准的制定涵盖分类、质量指标、检验方法、包装标识等多个方面。

4.以下哪些是常见的粮食仓储害虫防治方法？（）

A.物理防治

B.化学防治

C.生物防治

D.综合防治

参考答案：ABCD。常见的粮食仓储害虫防治方法有物理防治（如高温、低温、辐射等）、化学防治（使用杀虫剂）、生物防治（利用天敌等）和综合防治（多种方法结合）。

5.影响粮食陈化的因素有（）。

A.粮食水分

B.储藏温度

C.储藏时间

D.粮食种类

参考答案：ABCD。粮食水分、储藏温度、储藏时间和粮食种类都会影响粮食的陈化过程。

三、判断题

1.粮食的容重越大，说明其质量越好。（）

参考答案：错误。一般情况下，在一定范围内容重大的粮食质量相对较好，但不能绝对地说容重越大质量就越好，还需综合考虑其他指标。

2.粮食在储藏过程中，水分含量越低越好。（）

参考答案：错误。粮食水分含量过低可能会导致粮食干裂、品质下降，而且过低的水分会增加粮食加工难度，应保持在安全水分范围内。

3.所有的粮食害虫都能在低温环境下被冻死。（）

参考答案：错误。不同的粮食害虫对低温的耐受能力不同，有些害虫在一定低温下能存活，只是活动受到抑制。

4.小麦的硬度主要取决于其蛋白质含量。（）

参考答案：正确。小麦的硬度主要与蛋白质含量有关，一般蛋白质含量高的小麦硬度较大。

5.粮食仓储过程中，只要控制好温度和水分，就不会发生虫害。（）

参考答案：错误。虽然温度和水分是影响虫害发生的重要因素，但即使控制好这两个条件，若有害虫来源，仍可能发生虫害。