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2025年8月烹饪原料安全理论考试题库15
一、单选题（共100道题）
1.下列不符合膳食模式分类的是（）。
A.“三高一低”。
B.“两低一高”。
C.“一高一低”（正确答案）。
D.合理膳食类型。
2.拌有生拌、熟拌、生熟混拌、冷拌四种（）。
A.正确。
B.X（正确答案）。
3.乳鸽肥美骨软，肉滑味鲜美，属于（）。
A.中档原料。
B.高档原料（正确答案）。
C.低档原料。
D.精细原料。
4.猪肉的品质通常以（）质最佳。
A.公猪。
B.阉猪肉（正确答案）。
C.母猪。
D.陆川猪。
5.沸水锅焯水是先将锅中的水加热至沸，再将原料下入，脱生后迅速取出，用冷水冲凉备用（）。
A.正确（正
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