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食糖制造工质量管控考核试卷及答案

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食糖制造工质量管控考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对食糖制造工质量管控知识的掌握程度，包括原料处理、生产过程、质量检测及问题解决等方面，确保学员具备实际操作中所需的专业技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食糖生产中，用于糖浆浓度测定的仪器是（）。

A.温度计

B.折光仪

C.湿度计

D.液体密度计

2.在食糖生产过程中，用于去除糖浆中杂质的操作是（）。

A.蒸发

B.冷却

C.过滤

D.混合

3.食糖中常见的杂质包括（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.氧化物

D.以上都是

4.食糖生产中，用于糖浆浓缩的设备是（）。

A.真空蒸发器

B.搅拌器

C.储罐

D.离心机

5.食糖生产中，糖浆的pH值应控制在（）范围内。

A.4.5-5.5

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

6.食糖生产中，用于糖浆澄清的常用方法是（）。

A.过滤

B.超滤

C.沉淀

D.离心分离

7.食糖生产中，用于糖浆色泽调整的化学物质是（）。

A.柠檬酸

B.硫磺

C.氢氧化钠

D.碳酸钙

8.食糖生产中，用于糖浆中蛋白质去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

9.食糖生产中，用于糖浆中不溶性杂质去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

10.食糖生产中，用于糖浆中微生物控制的常用方法是（）。

A.热处理

B.冷处理

C.化学处理

D.以上都是

11.食糖生产中，用于糖浆中重金属离子去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

12.食糖生产中，用于糖浆中有机物去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

13.食糖生产中，用于糖浆中无机盐去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

14.食糖生产中，用于糖浆中色素去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

15.食糖生产中，用于糖浆中异味去除的常用方法是（）。

A.超滤

B.沉淀

C.过滤

D.离心分离

16.食糖生产中，用于糖浆中酸度调整的常用方法是（）。

A.添加酸

B.添加碱

C.蒸发

D.冷却

17.食糖生产中，用于糖浆中糖度调整的常用方法是（）。

A.添加糖

B.蒸发

C.冷却

D.搅拌

18.食糖生产中，用于糖浆中水分调整的常用方法是（）。

A.蒸发

B.冷却

C.搅拌

D.添加水分

19.食糖生产中，用于糖浆中温度控制的常用方法是（）。

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.添加冷却剂

20.食糖生产中，用于糖浆中压力控制的常用方法是（）。

A.调节泵

B.调节阀门

C.调节压缩机

D.调节膨胀罐

21.食糖生产中，用于糖浆中杂质检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

22.食糖生产中，用于糖浆中微生物检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

23.食糖生产中，用于糖浆中重金属离子检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

24.食糖生产中，用于糖浆中有机物检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

25.食糖生产中，用于糖浆中无机盐检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

26.食糖生产中，用于糖浆中色素检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

27.食糖生产中，用于糖浆中异味检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

28.食糖生产中，用于糖浆中酸度检测的常用方法是（）。

A.显微镜观察

B.化学分析

C.物理检测

D.以上都是

29.食糖生产中，用于糖浆中糖度检测的常用方