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食品营养与食品安全（中南大学）尔雅网课答案

一、引言

随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品营养与食品安全问题日益受到广泛关注。食品营养与食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生活质量，是国家民生工程的重要组成部分。本课程旨在系统地介绍食品营养与食品安全的基本知识、原理和方法，提高学生的食品安全意识和营养素养，为培养具有实际操作能力的食品专业人才奠定基础。

以下是《食品营养与食品安全》课程详细答案，内容丰富，涵盖各个章节的核心知识点。

二、课程内容

1.食品营养学基础

（1）营养素的概念及分类

营养素是指食物中具有营养价值的物质，可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生