公共营养师模拟试题+答案.docxVIP

公共营养师模拟试题+答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.锌的良好来源不包括

A、贝壳类海产品

B、红肉

C、花生及花生酱

D、水果

正确答案：D

2.鱼类的营养特点，下列说法不正确的是

A、鱼类蛋白质含量平均18%左右

B、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为80%左右

C、鱼类的碳水化合物含量低，约为1.5%

D、海产鱼类富含碘

正确答案：B

3.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是

A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

C、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

正确答案：C

4.预包装食品营养标签通则的施行时间是

A、2014年1月1日

B、2012年1月1日

C、2013年1月1日

D、2011年1月1日

正确答案：C

5.()不是钙缺乏的体征

A、婴儿手足抽搐症

B、成人骨质疏松症

C、儿童佝偻病

D、痛风

正确答案：D

6.菌藻类食物具有()作用？

A、一定提高免疫力作用

B、一定还原作用

C、一定抑菌作用

D、一定抗病毒作用

正确答案：A

7.发芽马铃薯引起食物中毒的主要成分是

A、棉酚

B、龙葵素

C、皂素

D、类秋水仙碱

正确答案：B

8.婴幼儿缺锌的病症不包括

A、鸡胸

B、生长发育缓慢

C、味觉减退、食欲不振

D、免疫功能低下

正确答案：A

9.纯净胃液的pH值大约是

A、0.9~1.5

B、2.5~3.0

C、0~0.9

D、1.5~2.5

正确答案：A

10.普通成年人标准体重的计算公式为

A、标准体重(kg)=身高(cm)—105

B、标准体重(kg)=身高(cm)—95

C、标准体重(kg)=身高(cm)—80

D、标准体重(kg)=身高(cm)—90

正确答案：A

11.社区营养工作的具体执行者是

A、基层社区卫生人员

B、领导部门

C、非政府组织

D、家庭

正确答案：A

12.包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式

A、100

B、120

C、90

D、110

正确答案：A

13.以下矿物质在孕妇膳食中强调要增加的是

A、钙、铁、锌、碘

B、铜、钙、碳、硒

C、钙、氯、钠、钾

D、铁、锌、铭、猛

正确答案：A

14.学龄前儿童膳食能量主要来源于

A、豆类

B、谷类

C、奶类及其制品

D、鱼肉禽蛋等动物性食品

正确答案：B

15.下列初乳成份叙述错误的是

A、长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多

B、含丰富的抗体

C、乳糖含量比成熟乳多

D、蛋白质含量多

正确答案：C

16.给乳母增加铁的摄入量，其主要目的是

A、预防婴儿缺铁性贫血的发生

B、增加乳汁中的铁含量

C、恢复孕期铁丢失

D、补偿经血中铁的丢失

正确答案：C

17.味精在PH值()时鲜味最强。

A、8

B、6

C、7

D、7.5

正确答案：B

18.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。

A、小于

B、等于

C、大于

D、不知道

正确答案：B

19.母体摄入充足的()可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。

A、碘

B、钙

C、锌

D、铁

正确答案：C

20.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

A、豆芽

B、豆腐

C、豆浆

D、整粒熟大豆

正确答案：B

21.DRIs中可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平的是

A、EAR

B、RNI

C、AI

D、UL

正确答案：B

22.下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标

A、效果、效益

B、投入

C、产出

D、计划

正确答案：D

23.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A、贲门

B、幽门

C、胃窦

D、胃底

正确答案：B

24.一般生牛奶的抑菌在0℃时可以保持

A、4h

B、24h

C、8h

D、48h

正确答案：D

25.GB14880的附录()列出了允许使用的营养强化剂的化合物来源名单

A、附录A

B、附录B

C、附录C

D、附录D

正确答案：B

26.食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是

A、毒蕈食物中毒

B、亚硝酸盐食物中毒

C、金黄色葡萄球菌食物中毒

D、肉毒梭菌食物中毒

正确答案：B

27.下列哪项不是维生素A缺乏时的表现

A、干眼病

B、色盲症

C、角膜软化

D、异食症

正确答案：D

28.我国某中年妇女的BMI值为29.6，她的体型属于

A、轻度消瘦

B、正常体重

C、超重

D、肥胖

正确答案：D

29.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供()？

A、蛋白质

B、矿物质

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：