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味精设备适应性工艺考核试卷及答案

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味精设备适应性工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验员工对味精设备适应性工艺的理解和掌握程度，确保员工能够正确操作设备，提高生产效率和产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.味精生产中，将玉米淀粉转化为葡萄糖的酶是（）。

A.葡萄糖氧化酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.纤维素酶

2.味精生产过程中，用于调节pH值的化学品是（）。

A.盐酸

B.氢氧化钠

C.碳酸钠

D.硫酸

3.味精设备中，用于蒸发浓缩的设备是（）。

A.蒸馏塔

B.蒸发罐

C.真空结晶器

D.蒸压罐

4.味精生产中，用于分解玉米淀粉的微生物是（）。

A.酵母菌

B.棘轮菌

C.大肠杆菌

D.葡萄球菌

5.味精生产过程中，用于中和过剩硫酸的化学品是（）。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钙

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

6.味精设备中，用于冷却的设备是（）。

A.冷却塔

B.冷却器

C.冷却池

D.冷却槽

7.味精生产中，用于调节菌种浓度的操作是（）。

A.过滤

B.沉淀

C.离心

D.混合

8.味精设备中，用于发酵的设备是（）。

A.发酵罐

B.发酵池

C.发酵桶

D.发酵箱

9.味精生产过程中，用于杀菌的化学药品是（）。

A.硫磺

B.碘

C.氯化钠

D.碳酸氢钠

10.味精设备中，用于干燥的设备是（）。

A.干燥塔

B.干燥器

C.干燥箱

D.干燥槽

11.味精生产中，用于分离固体和液体的操作是（）。

A.过滤

B.沉淀

C.离心

D.混合

12.味精设备中，用于储存发酵液的设备是（）。

A.储罐

B.储液池

C.储液桶

D.储液箱

13.味精生产过程中，用于检测pH值的仪器是（）。

A.pH计

B.温度计

C.湿度计

D.压力计

14.味精设备中，用于输送液体的设备是（）。

A.泵

B.风机

C.搅拌器

D.传送带

15.味精生产中，用于检测葡萄糖浓度的仪器是（）。

A.比色计

B.紫外分光光度计

C.电导率仪

D.红外光谱仪

16.味精设备中，用于加热的设备是（）。

A.热交换器

B.热风炉

C.电加热器

D.燃气加热器

17.味精生产过程中，用于调节菌种生长温度的操作是（）。

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.过滤

18.味精设备中，用于检测氧气浓度的仪器是（）。

A.氧气计

B.氮气计

C.氩气计

D.水汽计

19.味精生产中，用于检测硫酸浓度的仪器是（）。

A.pH计

B.电导率仪

C.紫外分光光度计

D.红外光谱仪

20.味精设备中，用于检测蒸汽压力的仪器是（）。

A.压力表

B.温度计

C.湿度计

D.氧气计

21.味精生产过程中，用于检测菌种生长状态的仪器是（）。

A.显微镜

B.分光光度计

C.电导率仪

D.pH计

22.味精设备中，用于输送粉体的设备是（）。

A.气力输送系统

B.皮带输送机

C.滚筒输送机

D.斗式提升机

23.味精生产中，用于检测水分含量的仪器是（）。

A.水分测定仪

B.气相色谱仪

C.红外光谱仪

D.紫外分光光度计

24.味精设备中，用于检测菌种浓度的仪器是（）。

A.分光光度计

B.电导率仪

C.pH计

D.显微镜

25.味精生产过程中，用于检测菌种发酵程度的操作是（）。

A.过滤

B.沉淀

C.离心

D.混合

26.味精设备中，用于检测菌种生长温度的仪器是（）。

A.温度计

B.湿度计

C.压力计

D.氧气计

27.味精生产中，用于检测菌种代谢产物的仪器是（）。

A.气相色谱仪

B.红外光谱仪

C.紫外分光光度计

D.pH计

28.味精设备中，用于检测菌种生长状态的仪器是（）。

A.分光光度计

B.电导率仪

C.pH计

D.显微镜

29.味精生产过程中，用于检测菌种生长速率的操作是（）。

A.过滤

B.沉淀

C.离心

D.混合

30.味精设备中，用于检测菌种发酵温度的仪器是（）。

A.温度计

B.湿度计

C.压力计

D.氧气计

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.味精生产中，以下哪些步骤需要严格控制温度？（）

A.淀粉酶解

B