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2025年公共营养师高血压、高血脂等心血管疾病营养教育专题试卷及解析1

2025年公共营养师高血压、高血脂等心血管疾病营养教育

专题试卷及解析

2025年公共营养师高血压、高血脂等心血管疾病营养教育专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、高血压患者每日钠摄入量应控制在多少克以下？

A、5克

B、6克

C、7克

D、8克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食指南》和高血压防治指南，高血压患者每日

钠摄入量应控制在6克以下（相当于食盐量）。A选项5克过于严格，适用于部分特殊

人群；C选项7克和D选项8克超过了推荐摄入量，不利于血压控制。知识点：高血

压患者的钠摄入控制标准。易错点：容易将钠摄入量与食盐量混淆，1克钠约等于2.5

克食盐。

2、下列哪种脂肪酸对心血管健康最为有益？

A、反式脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、氢化植物油

【答案】C

【解析】正确答案是C。单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸）有助于降低低密度脂蛋

白胆固醇(LDLC)，同时保持或提高高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)，对心血管健康有益。

A选项反式脂肪酸和D选项氢化植物油会升高LDLC，降低HDLC，增加心血管疾病

风险；B选项饱和脂肪酸过量摄入会升高LDLC。知识点：不同脂肪酸对心血管健康的

影响。易错点：容易混淆不同脂肪酸的作用，特别是反式脂肪酸的危害认识不足。

3、高血脂患者饮食中，胆固醇每日摄入量应控制在多少毫克以下？

A、200毫克

B、300毫克

C、400毫克

D、500毫克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国成人血脂异常防治指南，高血脂患者每日胆固醇摄入

量应控制在300毫克以下。A选项200毫克过于严格，适用于严重高胆固醇血症患者；

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C选项400毫克和D选项500毫克超过了推荐摄入量，不利于血脂控制。知识点：高

血脂患者的胆固醇摄入控制标准。易错点：容易忽视食物中”隐形胆固醇”的存在，如动

物内脏、蛋黄等。

4、下列哪种食物富含可溶性膳食纤维，有助于降低血脂？

A、白米饭

B、全麦面包

C、燕麦

D、白面包

【答案】C

【解析】正确答案是C。燕麦富含葡聚糖等可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进其

排出，从而降低胆固醇水平。A选项白米饭和D选项白面包是精制谷物，膳食纤维含

量低；B选项全麦面包主要含不可溶性膳食纤维，对降低血脂效果不如可溶性膳食纤维

明显。知识点：可溶性膳食纤维的降脂作用及食物来源。易错点：容易混淆可溶性与不

可溶性膳食纤维的功能差异。

5、高血压患者应限制下列哪种矿物质的摄入？

A、钙

B、钾

C、镁

D、钠

【答案】D

【解析】正确答案是D。钠摄入过多会导致水钠潴留，增加血容量，升高血压，因此高

血压患者应限制钠的摄入。A选项钙、B选项钾和C选项镁都有助于血管舒张，对血

压控制有益，应适当增加摄入。知识点：矿物质与血压的关系。易错点：容易混淆不同

矿物质对血压的影响，特别是钾的降压作用认识不足。

6、下列哪种烹饪方式最有利于心血管健康？

A、油炸

B、烧烤

C、蒸煮

D、红烧

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮烹饪方式温度较低，不添加或添加少量油脂，能最大程度

保留食物营养，减少有害物质产生，最有利于心血管健康。A选项油炸和D选项红烧

会增加油脂摄入，可能产生反式脂肪酸；B选项烧烤可能产生多环芳烃等有害物质。知

识点：不同烹饪方式对心血管健康的影响。易错点：容易忽视烹饪方式对食物营养成分

和有害物质形成的影响。

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7、DASH饮食模式主要针对哪种疾病的预防和管理？

A、糖尿病

B、高血压

C、骨质疏松

D、贫血

【答案】B

【解析】正确答案是B。DASH(DietaryApproachestoStopHypertension)饮食模式专为

预防和控制高血压设计，强调富含水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品，限制钠、饱和脂

肪和胆固