2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1007）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

维生素A缺乏的典型早期症状是？

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏时暗适应能力下降，早期表现为夜盲症（B正确）。坏血病由维生素C缺乏引起（A错误），脚气病由维生素B1缺乏引起（C错误），佝偻病由维生素D缺乏引起（D错误）。

下列属于必需氨基酸的是？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.脯氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸有9种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸），赖氨酸属于必需氨基酸（C正确）。甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸为非必需氨基酸（A、B、D错误）。

中国居民膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为？

A.100-200g

B.250-400g

C.500-600g

D.700-800g

答案：B

解析：膳食宝塔2022版明确谷薯类推荐量为250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）（B正确），其他选项不符合标准（A、C、D错误）。

基础代谢率（BMR）最高的人群是？

A.老年人

B.成年男性

C.婴幼儿

D.成年女性

答案：C

解析：基础代谢率与体表面积、年龄、性别相关，婴幼儿生长发育快，BMR最高（C正确）；老年人代谢最慢（A错误），成年男性略高于女性但低于婴幼儿（B、D错误）。

钙的最佳食物来源是？

A.菠菜

B.大豆

C.牛奶

D.鸡蛋

答案：C

解析：乳及乳制品（如牛奶）钙含量高且吸收率高（约30%），是钙的最佳来源（C正确）。菠菜含草酸影响钙吸收（A错误），大豆钙含量高但吸收率低于牛奶（B错误），鸡蛋钙含量较低（D错误）。

下列属于单糖的是？

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：C

解析：单糖是不能再水解的糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）（C正确）。蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）均为双糖（A、B、D错误）。

我国成人蛋白质推荐摄入量（RNI）约为？

A.0.8g/kg/d

B.1.16g/kg/d

C.1.5g/kg/d

D.2.0g/kg/d

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国成人蛋白质RNI为男性65g/d、女性55g/d，按体重计算约1.16g/kg/d（B正确），其他选项不符合标准（A、C、D错误）。

具有明确抗氧化作用的维生素是？

A.维生素B1

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素E

答案：D

解析：维生素E是脂溶性抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基损伤（D正确）。维生素B1参与能量代谢（A错误），维生素D调节钙磷代谢（B错误），维生素K促进凝血（C错误）。

孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

解析：《中国居民膳食指南》指出，孕早期蛋白质无额外增加，孕中晚期每日需增加15g（B正确），其他选项不符合指南要求（A、C、D错误）。

我国最常见的食物中毒类型是？

A.化学性食物中毒

B.真菌毒素中毒

C.细菌性食物中毒

D.有毒动植物中毒

答案：C

解析：细菌性食物中毒占我国食物中毒事件的60%-70%，是最常见类型（C正确），其他类型发生率较低（A、B、D错误）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.调节血糖，延缓葡萄糖吸收

C.降低血胆固醇，预防动脉硬化

D.提供大量能量

答案：ABC

解析：膳食纤维可增加粪便体积（A正确），其黏性成分延缓葡萄糖吸收（B正确），结合胆汁酸促进胆固醇排泄（C正确）。膳食纤维不被人体消化吸收，无法提供大量能量（D错误）。

属于人体必需脂肪酸的是？

A.亚油酸（n-6系）

B.α-亚麻酸（n-3系）

C.油酸（单不饱和脂肪酸）

D.花生四烯酸（n-6系）

答案：AB

解析：人体不能合成的必需脂肪酸是亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）（A、B正确）。油酸为单不饱和脂肪酸（非必需）（C错误），花生四烯酸可由亚油酸转化（非必需）（D错误）。

佝偻病的常见原因包括？

A.维生素D缺乏

B.钙摄入不足

C.长期日照不足

D.蛋白质摄入过多

答案：ABC

解析：维生素D缺乏导致钙吸收障碍（A正确），钙摄入不足直接影响骨骼矿化（B正确），日照不足影响皮肤合成维生素D（C正确）。蛋白质摄入过多与佝偻病无直接关联（D错误）。

老年人的营养需求特点包括？

A.蛋白质需求总量下降，但需优质蛋白

B.钙需求增加（与成人相同或略高）

C.铁吸收能力下降，易缺铁性贫血

D.