T／GXAS 302-2022 澳洲坚果雪花酥加工技术规程 .pdfVIP

ICS67.230

CCSX28

GXAS

团体标准

T/GXAS302—2022

澳洲坚果雪花酥加工技术规程

CodeofpracticeforMacadamianutsnowflakeflakypastryprocessing

2022-05-05发布2022-05-11实施

广西标准化协会  发布

T/GXAS302—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业科学院提出。

本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西亚热带农产品加工研究所、广西南宁人

人想生物科技发展有限公司。

本文件主要起草人：谢朝敏、苏艳兰、艾静汶、黄欣欣、任二芳、王淋靓、叶雪英、刘功德、温立

香、罗小杰、黎新荣、冯春梅、程三红、李建强、刘帅民、韦茂新、蒙瑶、邓小红、罗朝丹、黄燕婷、

刘筱瑾。

II

T/GXAS302—2022

澳洲坚果雪花酥加工技术规程

1范围

本文件界定了澳洲坚果雪花酥加工技术涉及的术语和定义，规定了原辅料要求、生产加工过程卫生

要求、设施设备要求、加工工艺等内容。

本文件适用于澳洲坚果雪花酥的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB7100食品安全国家标准饼干

GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB19644食品安全国家标准乳粉

GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油

NY/T693澳洲坚果果仁

SB/T10104糖果充气糖果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

澳洲坚果雪花酥Macadamiasnowflake

以酥性饼干、黄油、棉花糖为原料，添加了烘烤澳洲坚果（Macadamiaintegrifolia）果仁及其他

坚果仁为辅料，经融化黄油和棉花糖、混合原辅料、整形脱模、包裹奶粉等工艺制成的口感酥软的糕点。

4原辅料要求

4.1原料要求

4.1.1奶粉

应符合GB19644的规定。

4.1.2黄油

应符合GB19646的规定。

4.1.3棉花糖

宜选择无夹心烘焙用棉花糖，应符合SB/T10104的规定。

4.1.4酥性小饼干

应符合GB7100的规定。

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4.2辅料要求

4.2.1澳